小炒蒜苗

小炒蒜苗是一道菜品，主料是蒜苗；配料有豬肉末等；調料有蚝油、生抽、香油等，該道菜通過將菜放鍋內翻炒製作而成。

基本介紹

• 中文名：小炒蒜苗
• 主要食材：豬肉末 ，蒜苗 ，胡蘿蔔 
• 配料：蔥、薑末、白鬍椒粉
• 調料：蚝油、生抽、香油、鹽、料酒

烹飪方法

1.肉末用少許白花椒粉、生抽和料酒拌勻醃一會兒；

2.蒜苗洗淨切成2cm左右的小段兒，胡蘿蔔去皮切丁；

3.鍋中倒油，放入蔥薑末爆香後倒入肉末翻炒，中小火，邊炒邊用鏟子將肉末撥散。炒至肉末變白後盛出；

4.重起鍋，倒少許油。先倒入胡蘿蔔丁翻炒一小會兒；

5.炒至胡蘿蔔邊緣有點發白時倒入蒜苗翻炒片刻；

6.倒入肉末翻炒一下；

7.調入蚝油和生抽，炒勻。最後調入一點點香油和少許鹽就可以了。

烹飪小貼士：

1.蚝油和生抽已經挺鹹的了，不妨先嘗一嘗再酌情放鹽;

2.胡蘿蔔先用油炒一下不僅有利於營養物質的釋放，而且充分炒過的胡蘿蔔味道會很香甜，沒有了生澀味;

3.蒜苗不要炒太久，影響口感;

4.肉末的肥瘦根據個人喜好。喜歡葷的就用偏肥點的，不喜油膩的就用瘦肉末。我喜歡稍稍肥一點的，用來炒蔬菜更香呢。