食品原料
帶骨草魚肉約300克 蒜5瓣
姜1塊
乾紅辣椒3個
醋、紹酒、水澱粉、醬油、味素、鹽適量。
製作方法
1、將魚切成約2公分大的塊，加鹽、醬油、紹酒、水澱粉拌勻；大蒜切片，生薑切片，辣椒橫切成圈。
2、將油燒至7成熱，放魚入鍋，炸熟，撈出瀝乾油待用。
3、炒鍋上旺火，放適量油，下薑片、蒜片、辣椒炒香，加入醋、紹酒、醬油，少量水，勾入水澱粉，倒入魚塊，淋香油，撒味素，翻勻即可出鍋。
★:此菜也可選用切
魚片後剩下的原料製作，既經濟又味美；在炸魚時將魚炸至表面金黃，味道更香。還可以用紅綠小
尖椒等做配菜，在下魚之前放入炒熟，成菜更美觀。
