小炒素麵

基本介紹

• 中文名：小炒素麵
• 主要食材：水鹼面，捲心菜
• 分類：炒麵，面

用料

材料	用量
水鹼面	250克
捲心菜	200克
胡蘿蔔	100克
鮮香菇	3個
魔芋	6片
蒜苗	1根
素蚝油	2大匙
蔥油酥	1大匙
鹽	1/3小匙

做法

1. 捲心菜、胡蘿蔔洗乾淨後切細絲待用；蒜苗切段；香菇切絲，魔芋洗乾淨氽水後泡冷水待用

2. 起油鍋，油六分熱後，下入捲心菜、胡蘿蔔、香菇絲和魔芋爆炒2分鐘，加入鹽，加入50ML的水，調入素蚝油，煮開後，將菜撥到一邊

3. 下入水鹼面，讓其浸入湯汁中，將菜拔到麵條上，一手持筷一手持鏟，中小火翻炒麵條至其熟透，起鍋前加入蔥油酥拌勻即可