小棗粽

小棗粽是一道美食，製作原料主要有小棗、糯米。

基本介紹

• 中文名：小棗粽
• 主料：小棗
• 輔料：糯米
• 製作方法：將糯米洗淨

原料

[糯米][小棗][葦葉][馬蓮草]

小棗粽子色白光亮，質地糯潤，食之軟韌有勁，具有竹葉的清香味。端午節和夏初時北京的經常聽到“江米小棗，好大的粽子”“江米嘞哎粽子，有玫瑰，有糖的”的吆喝聲，推著小車，車上裝著淺木盆，有的放冰塊，冰上鋪著布，鎮著粽子。備有小瓷碟和小銅叉子。

製作方法

將糯米洗淨，用涼水浸泡2小時；小棗洗淨待用，鮮葦葉用開水煮至變黃時，撈入涼水中洗淨，乾馬蓮草用水泡軟250克磨成稀糊狀；取葦葉疊成中心為圓錐形的斗，放入泡好的糯米，放上小棗三四個，再放糯米，將斗口包嚴，用馬蓮草捆緊；粽子放涼水鍋中，蓋上鍋蓋，用旺火煮熟即成。