《小曲固態法白酒》是2011年12月1日實施的一項中國國家標準，標準號為GB/T 26761-2011。
《小曲固態法白酒》是2011年12月1日實施的一項中國國家標準，標準號為GB/T 26761-2011。編制進程2011年7月20日，《小曲固態法白酒》發布。2011年12月1日，《小曲固態法白酒》實施。起草工作主要起草...
3.小曲：用當地所產麥麩，經傳統制曲工藝製成。4.釀造用水：來自保護區域範圍內的地下水、山泉水和江河飲用水，水質應符合國家對飲用水的相關規定。二、生產工藝 李莊白酒採用川法小曲純糧固態發酵法，以本地糯紅高粱為原料，按照兩潤...
固態法白酒 traditional baijiu 以糧谷為原料,以大曲、小曲、麩曲等為糖化發酵劑，採用固態發酵法或半固態發酵法工藝所得的基酒，經陳釀、勾調而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質，具有本品固有風格...
固態法白酒 （指採用固態糖化、固態發酵及固態蒸餾的傳統工藝釀製而成的白酒），如大麯酒、小曲酒、麩麯酒、混麯酒等；半固態法白酒 （指採用固態培菌、糖化、加水後，於液態下發酵、蒸餾的傳統工藝釀製而成的白酒）；液態法白酒 （指...
米香型白酒是以大米為原料、小曲為糖化發酵劑，以米飯前期固態培菌糖化，後期加水轉缸半液態發酵，液態蒸餾而成，具有小曲米香的蒸餾酒。屬於半固、半液發酵法白酒。新工藝 液態法白酒是產量最大的白酒，生產方法與酒精生產類似，但在...
《固態法白酒生產技術》是1998年中國輕工業出版社出版的圖書。內容介紹 本書深入淺出地介紹了固態法白酒（包括各種香型大曲白酒、小曲白酒、麩曲白酒）生產的原料及輔料、有關微生物知識、制曲工藝、制 酒工藝、嘗評和勾兌、貯存和老熟、...
半固態法白酒是半固態發酵白酒的簡寫，又稱半液態法、半液態半固態發酵法白酒。這些稱謂均準確表達了釀酒過程中的發酵形態。這類酒除保留了用小曲、以根霉為主導糖化菌和培菌糖化三大特徵外，還具有以大米為料，清植法，入缸(罐)糖化...
五、固態法根霉、酵母散曲生產工藝的改進 六、“先液後固”培養法制根霉曲的3個實例 七、液態根霉種曲及其套用 八 產酯酵母 九、活性乾酵母、糖化酶及其他 第三章 小曲白酒生產技術 第一節 小曲白酒制酒車間的廠房及設備 一、制...
六、固態法根霉、酵母散曲生產工藝的改進/78 七、液態根霉種曲及其套用/79 八、產酯酵母/80 九、活性乾酵母、糖化酶及其他/85 第四章小曲白酒原輔料/87 第一節小曲白酒生產用原輔料/88 一、小曲白酒釀造原料的化學成分/88 二、...
GB/T20823—2007特香型白酒國家標準第1號修改單 GB/T20824—2007芝麻香型白酒 GB/T20825—2007老白乾香型白酒 GB/T23547—2009濃醬兼香型白酒 GB/T26760—2011醬香型白酒 GB/T26761—2011小曲固態法白酒 三、試驗方法標準 GB/T...
米香型白酒其原料為大米，糖化發酵劑不是用大曲，而是傳統的米小曲，發酵工藝特點屬半液態法，而別的香型白酒多屬固態法。發酵周期比用大曲的少1/5以上，僅7天左右，貯存期一般也較大麯酒少，僅3～6個月。豐富多彩的其它香型白酒中...
在固態法白酒中主要的種類為：大麯酒 大麯酒，以大曲為糖化發酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上 一定數量的豌豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵，大麯酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大曲釀成。小曲...
公司文化 金鳳唐家酒廠主要產品為：固態法發酵白酒、小曲清香型白酒，主要品牌：蒙狀元、金鳳、一品金鳳。主要服務：批發零售純糧白酒，加盟經銷，來料加工，貼牌，團購，定製酒，私人窖藏等服務。南充市知名商標；南充市重契約守信譽企業；
相鄰成渝鐵路江津站，緊靠長江江津碼頭。當津酒業的主要產品有小曲固態法釀造的當津牌系列純高粱高度白酒。重慶市江津區當津酒業有限公司“當津”品牌榮獲中國白酒行業最具影響力十大民族典範品牌（企業）。證明材料來自企業觀察報。
固態法小曲白酒是中國蒸餾白酒的重要組成部分，發展歷史悠久，主要分部在湖南、湖北、廣東、廣西、雲南等地，小曲白酒以糧谷為主要釀造原料，小曲為糖化發酵劑，經蒸煮培菌、續糟發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，醇香清雅、糟香突出、回味協調...
濃香型（亦稱害香型）白酒；醬香型（亦稱茅香型）白酒；清香型（亦稱醇香型）白酒；米香型（亦稱小曲米香）白酒；兼香型（亦稱復香型）白酒；按生產工藝可分為：固態法白酒——原料經固態發酵，又經固態蒸留而成，為中國傳統蒸餾工藝；...
