《小嶋老師的蛋糕教室（決定版）》是2013年2月遼寧科學技術出版社出版的圖書，作者是[日]小嶋留味。
基本介紹
- 書名：小嶋老師的蛋糕教室（決定版）
- 作者：[日]小嶋留味
- ISBN：9787538178395
- 頁數：127頁
- 定價：32元
- 出版社：遼寧科學技術出版社
- 出版時間：2013年2月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《小嶋老師的蛋糕教室（決定版）》將從製作點心的基本動作攪拌、打發、刮盆開始講解。橡皮刮刀的拿法、用法環節也會細緻講解，請您一定摒棄自己的那套方法，按照《小嶋老師的蛋糕教室（決定版）》中講解的攪拌方法和製作流程來實踐一下吧！而且不要忘記製作過程中要“仔細觀察麵團的狀態”喲！相信您製作點心的水平一定會大大提高，也一定會做出與以往不同口感的蛋糕坯。同時，您也會切身體會到攪拌、刮盆這類既簡單又老套的操作有多么的重要。
圖書目錄
前言 歡迎來到小嶋老師的蛋糕教室
授課之前
第一課 攪拌、打發、刮盆的基礎
第二課 把麵粉倒入打發好的材料中攪拌
布丁
昂糯蛋糕
費南雪蛋糕
瑪芬蛋糕
經典瑪芬蛋糕 雜莓朱古力瑪芬蛋糕
瑪芬蛋糕的新風味
蘋果
豆類
香蕉+鳳梨
草莓+白朱古力
磅蛋糕
經典磅蛋糕 香草磅蛋糕
磅蛋糕的新風味
香辛料磅蛋糕
甜橙磅蛋糕
抹茶磅蛋糕
戚風蛋糕
經典戚風蛋糕 香草戚風蛋糕
威風蛋糕的新風味
香蕉
茼蒿+芝麻
姜粉+朱古力
水果蛋撻
經典蛋撻 美國車厘子蛋撻
水果蛋撻的新風味
芒果蛋撻
大黃蛋撻
藍莓蛋撻
芝士蛋糕
烘烤型芝士蛋糕
蛋奶酥芝士蛋糕
朱古力蛋糕
全蛋打發食譜 翻糖黑加侖蛋糕
分蛋打發食譜 法式蒸烤朱古力蛋糕
只需攪拌的食譜 溫水朱古力蛋糕
泡芙
泡芙
蒙布朗
草莓蛋糕
草莓蛋糕
蛋糕卷
經典蛋糕卷 香草蛋糕卷
蛋糕卷的新風味
水果蛋糕卷
朱古力蛋糕卷
法式鹹蛋糕
芝士蛋糕坯 蘆筍鹹蛋糕
芝士蛋糕坯的新風味
三文魚奶油乳酪
蘑菇細香蔥
菠菜核桃
山藥蛋糕坯 花椰菜味鹹蛋糕
蔬菜撻
洋蔥撻
西紅柿彩椒撻
製作配料
蛋糕用具和材料
