小岞魷魚乾在福建省最負盛名，每年農曆四月至八月為“撮魷魚”的季節，其中五月、六月為旺產期。
基本介紹
- 中文名：小岞魷魚
- 產地：福建省
- 俗稱：鎖卷
- 學名：槍烏賊
漁民將捕撈上來的上等魷魚(俗稱“鎖卷”，學名槍烏賊)劈開，穿成一串掛起，曬乾後製成魷魚乾。魷魚乾易存放且保質期可達一、二年之久，因此在小岞常年都能品嘗到，為小岞一大特色風味。
魷魚乾不但味鮮肉美更具有豐富的營養價值．一盤“魷魚菜頭(白蘿蔔)湯”為灑宴之首選，此湯做法亦十分簡便：將魷魚乾順紋理剪成條狀與備好的白蘿蔔絲放入清水中，用文火慢燒，等水沸騰後鍋中散發出陣陣清香時，再放入微量味素、鹽，即可出鍋裝盛，此湯不但美味香濃更具有醒酒、提神作用。
魷魚系中性食物，不燥熱亦不陰涼，與其它食物如紅菇、精豬肉燉湯，無論是上了年紀的老人，)襁褓中的嬰兒還是“月內”中的婦女皆宜食用。若將上等的魷魚母與紅菇燉湯，更有養顏美容，滋補婦女“月內”之功效。魷魚乾也是燉湯的好佐料，在燉雞、鴨、豬排骨等食物時加入少量魷魚乾，其湯味道更濃更香更甜；也可直接燒烤食用，入口甘飴，妙不可言，是上等的酒宴小吃。
