小岞魷魚

小岞魷魚

小岞魷魚乾在福建省最負盛名,每年農曆四月至八月為“撮魷魚”的季節,其中五月、六月為旺產期。

基本介紹

  • 中文名:小岞魷魚
  • 產地:福建省
  • 俗稱:鎖卷
  • 學名:槍烏賊
漁民將捕撈上來的上等魷魚(俗稱“鎖卷”,學名槍烏賊)劈開,穿成一串掛起,曬乾後製成魷魚乾。魷魚乾易存放且保質期可達一、二年之久,因此在小岞常年都能品嘗到,為小岞一大特色風味。
魷魚乾不但味鮮肉美更具有豐富的營養價值.一盤“魷魚菜頭(白蘿蔔)湯”為灑宴之首選,此湯做法亦十分簡便:將魷魚乾順紋理剪成條狀與備好的白蘿蔔絲放入清水中,用文火慢燒,等水沸騰後鍋中散發出陣陣清香時,再放入微量味素、鹽,即可出鍋裝盛,此湯不但美味香濃更具有醒酒、提神作用。
魷魚系中性食物,不燥熱亦不陰涼,與其它食物如紅菇、精豬肉燉湯,無論是上了年紀的老人,)襁褓中的嬰兒還是“月內”中的婦女皆宜食用。若將上等的魷魚母與紅菇燉湯,更有養顏美容,滋補婦女“月內”之功效。魷魚乾也是燉湯的好佐料,在燉雞、鴨、豬排骨等食物時加入少量魷魚乾,其湯味道更濃更香更甜;也可直接燒烤食用,入口甘飴,妙不可言,是上等的酒宴小吃。

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