小土豆醬菜

基本介紹

• 中文名：小土豆醬菜
• 主要食材：小土豆，小辣椒
• 分類：下飯菜

用料

材料	用量
小土豆	8個
小辣椒	8隻
五花肉	半斤
香菜	150克
姜	4大片
蒜	3瓣
八角	1顆
白糖	5克
生抽	60ml
老抽	40ml
溫水	400ml
料酒	15ml

做法

1. 姜和蒜切好片，五花肉切塊，小土豆對半切開（個頭偏大的可多切幾塊）
2. 在每隻辣椒上劃一刀，此舉會讓辣椒自己保留辣味的同時，傳一點辣給整個菜。
3. 鍋熱，加適量油，炒香薑片蒜片，下入五花肉塊翻炒至表面變色，加料酒少許，去肉腥。
4. 下入土豆翻炒五分鐘，再下入辣椒翻炒兩分鐘。
5. 加入生抽，老抽，均勻翻炒上色。
6. 加兩小碗水，丟入一顆八角，稍加一點白糖，加蓋，保持大火，燉12分鐘。
7. 開蓋，放入香菜，無需翻炒，就放在最上面，加蓋繼續燉。
8. 燉至湯汁濃稠，基本收汁即可。（大概15分鐘）
9. 搭配一碗粥，一切美得喲～