封缸酒傳統釀造技藝，國家級非物質文化遺產。
基本介紹
- 中文名：封缸酒傳統釀造技藝
- 遺產類別：國家級非物質文化遺產
傳承保護
2019年11月，《國家級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單》公布，江蘇金壇釀酒有限公司、江蘇省丹陽酒廠有限公司獲得“封缸酒傳統釀造技藝”保護單位資格。
封缸酒傳統釀造技藝，國家級非物質文化遺產。
封缸酒傳統釀造技藝 封缸酒傳統釀造技藝，國家級非物質文化遺產。傳承保護 2019年11月，《國家級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單》公布，江蘇金壇釀酒有限公司、江蘇省丹陽酒廠有限公司獲得“封缸酒傳統釀造技藝”保護單位資格。
釀造酒傳統釀造技藝（封缸酒傳統釀造技藝），江蘇省丹陽市傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。文化特徵 封缸酒以特產糯米和當地的茅山泉水為原料，是黃酒中極具特殊風味的酒品。經過歷代技師的不斷努力，封缸酒釀造技藝日臻成熟，形成了獨特的封缸酒文化，被譽為“酒林一絕”。封缸酒封缸酒成品（李國強攝）具有極高...
金壇封缸酒傳統釀造技藝，第二批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄傳統技藝類項目。歷史淵源 金壇封缸酒傳統釀造技藝源於民間，始於秦朝末年，盛於明朝年間，流布於江、浙、滬、閩一帶。歷史悠久，文化底蘊深厚，是一部研究民間釀酒史和黃酒文化的“活字典”，具有寶貴的歷史傳承價值。其原料為糯米。獨特的地域優勢...
金壇封缸酒釀造技藝主要流布在金壇所轄行政區域及周邊地區，以域內的白塔、金城、建昌、指前等地為密集地。據史志、舊文記載和印證，秦時每年農曆霜降至次年立春，金壇民間即有走村串巷者，使用專門的器具，經淘洗、蒸熟、淋淨，加入草藥為糖化發酵劑，發酵後製成“米酒”。人們在米酒內加入白酒，再次封缸發醇，...
2008年金壇封缸酒傳統釀造技藝被列入第一批國家級非物質文化遺產擴展項目名錄。豐登 豐登牌封缸酒溯源於秦代，據史料記載，唐代詩人戴叔倫曾在金壇的烏龍山，用此酒宴請各路詩人，留下了“湖光十里平如鏡，攜酒登山拾明月”的著名詩句。另據《金壇縣誌》記載：明代開國皇帝朱元璋東征時，曾駐蹕金壇烏龍山下，當地村民...
羅家九月九陳年封缸酒製作技藝，流傳於江西省南昌市的傳統技藝，江西省南昌市市級非物質文化遺產之一。歷史淵源 羅家九月九陳年封缸酒，在酒類中歸類於黃酒。生產地區位於南昌市青山湖區昌東工業園區內的胡家村。創始於清代道光四十三年，發展歷史至今已有一百七十餘年。因其質量上乘，風味獨特，被南昌市民稱之為“羅家...
王浩平 王浩平，男，漢族，釀造酒傳統釀造技藝（封缸酒傳統釀造技藝）傳承人。2017年12月28日，入選第五批國家級非物質文化遺產代表性項目代表性傳承人推薦名單。2022年5月，在2021年度江蘇省國家級非遺代表性傳承人傳承評估活動中，以64.67專家評分獲合格等級，並予以公示（金壇封缸酒製作技藝）。
追溯其源，是在二十世紀之初，胡玉美醬園鑒於蘇皖人畏於川醬之辣，在仿製川醬的基礎上加以改進，摸索出具有自己特色的完整的制醬方法，釀出辣味不重、味道鮮美、更適合長江中下游地區人們口味的蠶豆醬。它用優質蠶豆、辣椒和44℃封缸酒為主要原料精心釀製，絳紫泛紅，辛香細膩，微辣帶甜，鹹中有香，具有色香味俱...
許朝中，男，1958年8月出生，江蘇省丹陽市人。第二批國家級非物質文化遺產項目釀造酒傳統釀造技藝（封缸酒傳統釀造技藝）代表性傳承人。人物經歷 21世紀初，具有豐富生產和管理經驗的許朝中臨危受命，出任丹陽黃酒廠廠長。他大刀闊斧改革，在五年時間裡還清了債務，順利改制，通過認證，獲得榮譽。主要貢獻 為提高產品的...
金壇區非遺保護中心的成立，對轄區內非遺工作益處深遠，將極大提高非遺保護工作的質量和效益，為深入做好民族傳統文化保護創造條件，全力促成非遺工作更 上一台階。金壇區非物質文化遺產保護中心，在2023年重新認定為國家級非物質文化遺產代表性項目“剪紙（金壇刻紙）、釀造酒傳統釀造技藝（封缸酒傳統釀造技藝）”保護 單...
華城社區附近有東方鹽湖城·道天下景區、常州市花谷奇緣景區、三星村遺址、金壇愚池灣水利風景區、華羅庚公園、段玉裁紀念館等旅遊景點，有金壇無節水芹、金壇雀舌茶、建昌紅香芋、金壇雀舌、茅山茶、金壇刻紙等特產，有金壇董永傳說、金壇封缸酒傳統釀造技藝、封缸酒傳統釀造技藝、談莊秧歌燈、柚山放燈節、指前魚燈等...
我市非物質文化遺產資源眾多，市級以上的名錄體系中有相當比例的非物質文化遺產項目適合開展生產性保護，如恆順香醋釀製技藝、丹陽封缸酒傳統釀造技藝、天鵝絨織造技藝等，因此，《條例》第七條對“生產性保護”進行了相關規定：“市、轄市（區）人民政府應當鼓勵、支持非遺代表性傳承人對具備生產性保護條件的非物質文化...
傳統體育、遊藝與雜技 建湖雜技 傳統美術 蘇州玉雕 光福核雕 邳州紙塑獅子頭 常州梳篦 豐縣糖人貢 揚派盆景技藝 傳統技藝 江都金銀細工製作技藝 南京寶慶銀樓金銀細工製作技藝 蘇州民族樂器製作技藝 興化傳統木船製造技藝 丹陽封缸酒傳統釀造技藝 金壇封缸酒傳統釀造技藝 富春茶點製作技藝 民俗 金壇抬閣 江蘇省第一批國家...
南通板鷂風箏製作技藝（申報地區或單位：南通市）金銀細工製作技藝 南京金銀細工製作技藝（申報地區或單位：南京市）江都金銀細工製作技藝（申報地區或單位：揚州市）蘇州民族樂器製作技藝（申報地區或單位：蘇州市）偉統木船製造技藝（申報地區或單位：興化市）封缸酒待統釀造技藝 丹陽封缸酒（申報地區或單位：丹陽市）...
106 JSⅦ-26 揚州富春茶點製作技藝 揚州市 107 JSⅦ-27 鎮江恆順香醋釀製技藝 鎮江市 108 JSⅦ-28 封缸酒釀造技藝 丹陽市,金壇市 109 JSⅦ-29 湯溝酒釀造技藝 灌南縣 110 JSⅦ-30 南京板鴨、鹽水鴨製作技藝 南京市江寧區 111 JSⅦ-31 三鳳橋醬排骨烹製技藝 無錫市 傳統醫藥 (總計2項) 序號 編號 項目...
金壇刻紙是世界級非遺，金壇封缸酒釀造技藝、金壇龍舞、金壇抬閣是國家級非遺，另外有乾元音樂、老人山程氏骨科等2項省級非遺，金壇麵塑、金壇蛋雕、上阮花鼓戲、茅麓旗槍茶炒制技藝、茅山甩石鎖、茅山號子、茅山山芋冬粉製作技藝、金壇綠茶製作技藝（雀舌茶製作技藝）等10餘項市、區級非遺。以傳統節慶、美食、習俗等為...