寸海綿蛋糕

寸海綿蛋糕，以低筋麵粉、黃油為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：寸海綿蛋糕
• 分類：6寸海綿蛋糕，海綿蛋糕，6寸，蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，黃油

用料

材料	用量
低筋麵粉	60g
黃油	20g
細砂糖	50g
雞蛋	2個

做法

1. 隔水融化黃油
2. 蛋糕模底部和側邊都鋪上油紙
3. 先用手動打蛋器打一下雞蛋，然後再加入細砂糖
4. 先用手動打蛋器把細砂糖攪拌均勻，然後再用電動打蛋器低速攪拌，再到高速攪拌，（提起打蛋器，滴落的麵糊不會馬上消失，可以在表面寫個8字就好了）
5. 低筋麵粉過篩到麵糊，同時開始預熱烤箱170度
6. 刮刀垂直麵糊，從中央切入並移動到面盤內側，再旋轉手腕將底部的麵糊翻起並覆蓋在表面，讓麵粉和麵糊混合，大概10次左右就基本上攪拌均勻（看不到麵粉顆粒狀態）
7. 用融化的黃油，倒在橡皮刮刀上，這樣就可以分散到麵糊表面，用上一步的方式均勻攪拌
8. 攪拌好的麵糊倒入模具中
9. 放到烤箱中下層，大概25分鐘左右就可以出爐了，然後從10cm左右高摔下，可以讓膨脹的蒸氣排出。
10. 蛋糕倒扣冷卻就可以了