奶海綿蛋糕8寸是一種甜點。製作材料主要有雞蛋、低筋麵粉、優酪乳、玉米澱粉、糖粉、檸檬汁。
基本介紹
- 中文名:優酪乳海綿蛋糕8寸
- 主要食材:雞蛋,低筋麵粉,優酪乳
- 難度:普通
- 輔料:玉米澱粉、糖粉、檸檬汁
做法,小貼士,
做法
1.優酪乳放進無油無水的盆子裡,打拌均勻. |
2.雞蛋蛋清和蛋黃分離,蛋清也放進一個無油無水的盆子備用。 |
3.優酪乳糊分次加雞蛋黃,每加完一個要大均勻了再加下一個.拌勻。 |
4.稱好麵粉和玉米澱粉,倒進優酪乳蛋黃糊,以“之”字手勢抽勻,備用。 |
5.蛋白滴幾滴檸檬汁,用打蛋器打出魚眼一樣的泡泡再倒進之前稱好的糖粉,倒1/3就可以了,打成濕性泡發,再到進1/2糖粉,接著打勻,最後倒完糖粉,打成硬性泡發,就是蛋白出現不倒的小三角即可。 |
6.把打好的蛋白用刮刀取1/3蛋白霜放進剛才的蛋黃糊里,像炒菜那樣翻勻,千萬別圈圈攪拌喔,蛋白會消泡的。勻夠在加1/2的蛋白,攪拌。最後把拌好的的蛋白霜再倒進蛋黃湖裡,拌勻。7.烤盤放水,烤箱160伏預熱5分鐘,把拌好的蛋糕糊倒進蛋糕模具里,放進烤箱的烤架上,上管90,下管120.烤90分鐘。烤好後,放涼脫模。 |
小貼士
1.注意:我的烤箱是上下管的,所以我上管90度,下管120度烤90分鐘,每個烤箱不一樣,多試幾次就可以不會開裂,新手烤制的可以在烤箱外多觀察觀察