寸朱古力戚風蛋糕

基本介紹

• 中文名：寸朱古力戚風蛋糕
• 主要食材：雞蛋，低筋麵粉
• 分類：戚風蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	三個(大的兩個)
低筋麵粉	50克
朱古力粉	10克
黃油	25克
白砂糖	60克

做法

1. 將雞蛋全蛋打入容器中，電動打蛋器低速打出粗泡，放入40℃溫水中隔水快速打發，分三次加入白砂糖，取出冷卻繼續打發至提起打蛋器蛋液不低落。

2. 黃油隔水加熱至軟化。

3. 將麵粉和朱古力粉混合，取一半篩入蛋液中，用打蛋器上下切拌，提起打蛋器讓蛋液全部落下，切忌畫圈攪拌，直到沒有乾粉後加入另一半麵粉，攪拌至看不到乾粉。

4. 加入溫熱的黃油，簡單拌勻，倒入模具中，用刮刀刮平，烤箱預熱上下180℃，放入烤箱烤15-20分鐘(視烤箱而定)，觀察顏色變深，體積不再膨脹就烤好了，取出後從30厘米高處落下，防止回縮，倒扣晾涼即可。