烘培系

基本介紹

• 中文名：烘培系
• 主要食材：黑朱古力140克，蛋黃2個

用料

材料	用量
黑朱古力140克	水15克
蛋黃2個	淡奶油150克
細砂糖20克加入蛋黃里	4寸可可戚風蛋糕2個
細砂糖15克加入淡奶油里

做法

1. 做兩個4寸可可戚風蛋糕。然後把蛋黃和水、細砂糖放入鍋里，用打蛋器攪打均勻，小火加熱並不斷攪拌。
2. 一直攪拌到蛋黃呈濃稠狀，
3. 黑朱古力切成小塊，隔水加熱溶化成液態
4. 將融化的朱古力倒入剛做好的蛋黃糊里。
5. 淡奶油打到剛剛不能流動的狀態。
6. 把打好的淡奶油放入朱古力糊里攪拌均勻，慕斯糊就做好了。
7. 四寸可可戚風蛋糕切一片，大概1厘米厚
8. 鋪在四寸模具里，刷些朗姆酒液
9. 鋪上慕斯糊
10. 在放上一片稍小的蛋糕片
11. 在刷上朗姆酒液。
12. 把慕斯液填滿，放冰櫃冷藏。然後脫模，表面篩可可粉裝飾即可，