寶箱豆腐

寶箱豆腐是一款以豆腐、鮮肉末、蝦仁等食材製作而成的美食。寶箱豆腐價值高，富含優質蛋白和鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，有清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃的功效。該食譜美味營養。

基本介紹

• 中文名：寶箱豆腐
• 主要食材：豆腐，鹹肉末、蝦仁
• 分類：蘇菜
• 口味：鮮鹹

所需食材

豆腐1箱。鮮肉末250克。蝦仁(大)50克，水發香菇10朵，青豆5克，料酒、醬油、番茄醬各1湯匙，糖、香油、生粉各適量。

製作方法

①將豆腐對切成4塊後，每塊再切成3小塊，共12塊。肉末放入碗內，加1/2酒、蔥末、鹽拌勻成餡。

②燒熱鍋，下油，至七成熟時，將豆腐分批炸至金黃色結蓋時撈出，用湯匙柄在每塊豆腐中間挖去一部分嫩豆腐(底不能穿，四周不能破)，然後把肉餡釀到豆腐中間去，再在上面嵌幾隻大蝦仁，即成生胚。

③將炒鍋的余油倒掉，放在火上燒熱後放入蔥末略炒，再故入香菇、青豆，將鍋端離火口，將豆腐胚朝下整齊地排放在鍋中，成3排，每排4塊，再改用大火，加剩下的酒、鹽、番茄醬、糖和適量的湯，煮滾後加蓋用小火煨熱，除去鍋蓋再用大火收湯汁，下味素用生粉勾芡，淋入香油即可。

食用須知

1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。