原料
1、
麵條500克，豬裡脊肉250克，
植物油500克(實耗約75克)，
雞蛋2隻；
2、水發木耳20克，濕澱粉、冬筍片、蔥花、黃瓜片、薑末、蒜片、醬油、精鹽、香醋、鮮湯、
味素和料酒各適量。
做法
1、將豬裡脊肉洗淨後切成l厘米厚、2厘米見方的小片，用蛋液和濕
澱粉拌勻上漿後，投入燒至八成熱的油鍋內炸透撈出，倒入漏勺瀝油；木耳撕成小塊。
2、炒鍋置火上，放入少許油燒熱，投入蔥花、蒜片、姜束、
木耳、
冬筍片和
黃瓜片煽炒片刻，加入肉片和少許醋略炒一下，調入
醬油、精鹽、料酒、味素及適量的鮮湯，勾芡後淋少許明油起鍋盛入盆內，即製成寬汁過油肉麵臊。
3、將麵條下入沸水鍋內，煮熟撈出，分別裝入碗內，蓋上面臊即成。特點：油而不膩，酥嫩味美，色澤金黃。
