製作食材
主料：
菜花蛇1條約1000克、紅尖椒10隻、
紅乾椒一小碗、蒜瓣一小碗、八角桂皮
香葉適量。
寧鄉口味蛇輔料：
茶油、鹽、辣醬、高湯、水澱粉少許、
蚝油兩大勺、雞精、香油一大勺。
製作步驟
1、菜花蛇請商販剝皮處理乾淨，
蛇肉斬成長約6-7厘米的段，紅尖椒切大約5厘米長的段，紅乾椒隨意切小段。2、坐鍋燒茶油，下蛇肉爆炒、爆黃，然後盛出，余油下蒜瓣、乾紅椒、八角、桂皮、香葉炒香，下辣醬炒出紅油，再倒入蛇段大火翻炒一會兒，讓所有的汁都裹上蛇段，倒入高湯燒開改用中小火煨制七成爛。
3、將鍋里的八角桂皮香葉揀出不要，把紅尖椒下鍋，調鹽味翻勻，加水澱粉、淋蚝油、撒雞精大火收汁，最後淋香油即可。
4、
蛇肉不要煨太爛，大概七成的時候最好，有點點嚼頭，吃肉是一絲絲的。
5、辣醬是湖南的品牌辣椒醬，加乾椒段能夠更加突出辣味。
