寧縣曹杏，是杏子的一種名優品種。一般杏子小而酸，但是寧縣曹杏大而且甜。寧縣曹杏成熟後大如桌球，一捏即開，絕不粘連杏核（這種杏子也叫“俐核子”）。杏肉糯軟，甜香爽口。用杏肉製成的杏乾，是冬季水果匱乏季節的待客佳品。砸開杏核，杏仁也飽滿肥大，油香彌齒。這種“甜杏核”區別於“苦杏核”，是大人孩子們和核桃、栗子一樣珍愛的零食。
基本介紹
- 中文學名：寧縣曹杏
- 界：植物界
- 門：被子植物門 Magnoliophyta
- 綱：雙子葉植物綱 Magnoliopsida
- 目：薔薇目 Rosales
- 科：薔薇科 Rosaceae
- 屬：李屬 Prunus
- 種：杏 P. armeniaca
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栽培歷史
杏為我國原產，是我國栽培歷史悠久的果樹之一。遠在兩千六百年前的古書上就有記載，如《管子》（公元前685年）云：“五沃之土，其土宜杏”；又《山海經》（公元前400—250年）云：“靈山這之下，其木多杏”；《西京雜記》云：“文杏，材有文采，濟南金杏，大如梨，黃如桔，熟最早，味最勝……”；《齊民要術》云：“文杏實大而甜，核無文采”。此外還有《廣志》、《農書》、《本草綱目》、《群芳譜》等古書中皆有關於杏樹栽培技術及其品種的記載。由此可見，過去我國勞動人民不僅掌握了杏樹的栽培技術，而且對杏的品種也有了比較詳細的了解。
解放前，早勝塬大戶曹家人在陝西涇陽、三原等地經商時，將曹家大接杏接穗帶到三原北橋頭，經當地民眾嫁接繁殖後，品質變得比原產地更佳，該地民眾就將此杏命名為“曹杏”。後來由付永安和閻良奎等人又從此地採回接穗嫁接繁殖，所結杏子，味美香甜，品質尤佳，深受本地民眾歡迎。從此，早勝原一帶民眾先後引種推廣，使曹杏得到了發展。
而今，曹杏不僅在早勝原栽培，已引種到宮河原、合水原、董志原和屯子原，表現良好，仍能保持原品種特性。
品種特點
曹杏屬薔薇科，杏屬普通杏（A·vulgaeis Lam）。曹杏果實中大，扁圓形，縱徑3.96厘米，橫徑4.1厘米，平均果重35克，果大果重62.5克。縫合線中深，果肉不對稱，頂部較凹，頂窪中深，果頂圓，花柱殘存，梗窪深而狹。果皮底色橙黃色。陽面鮮紅霞，皮較薄，中韌，茸毛少。果肉橙黃色，近核處微黃。肉質柔軟緻密，纖維極少，成熟一致，漿液多，味甜，香氣較濃。離核，中大，短橢圓形，頂端尖圓。品質極上。豐產，61年生樹株產400公斤。
樹勢強。樹冠較開張，呈圓頭形，30年生樹幹高1米，乾粗1.74米，冠徑11.6米，樹高7.1米，主幹粗造、灰白色、皮孔中大，扁圓，少而較明顯。徙長枝短粗，光滑有光澤。結果枝多、短粗，節間長1.66厘米，陽面紅褐色果，枝花芽多，葉芽少，復芽占84%。葉片較大，倒卵圓形，長92.8厘米，寬8.3厘米。葉綠色，皺縮較少，鋸齒鈍尖，葉柄長而粗。
主要物候期為三月下旬始花，四月上旬盛花，四月中旬終花，五月中下旬新梢停長，六月上中旬果實著色，六月下旬果實採收。植株抗寒力較強，抗旱力中等，耐瘠薄。
經濟價值
曹杏中含可溶性固形物15—18%；纖維少，汁液中多，含有豐富的營養物質和多種維生素。據資料介紹，杏子含有蛋白質、脂肪、澱粉、糖、酸、磷、鐵、鈣等和維生素C、B17，尤以杏仁、杏乾中維生素B17唯多。醫學研究證明：維生素B17，是目前治癌的特效藥。據報導，南太平洋上有個島國“斐濟”，盛產水果和杏子等，人們常食杏乾，故稱它是當今世界上第一個無癌國。
曹杏經濟價值高，用途廣。木質堅硬，紋理通順細膩，是製作家具的好材料；枯枝落葉，可作燃料和飼料；杏核殼可制活性炭，在國防工業上用途也很廣。杏子除鮮食外，亦可加工杏脯、杏乾、罐頭等。曹杏甜仁每出口一噸，價值6000美元；杏脯每出口一噸，價值4500美元。寧縣蜜棗廠，近年來加工杏脯21.2噸，1980年所產杏脯（大、小黃片）8.5噸，遠銷香港市場，獲得好評。
另外，杏仁是重要的藥材，又是製造酒精和工業用油的原料；甜杏仁是製造茶點和杏仁粉的原料。杏對風土選擇性不苛，是荒山荒坡綠化的優良樹種之一。
寧縣曹杏
曹杏在寧縣栽培歷史已有100多年。因其為寧縣早勝原曹家村農產以產於當地的大杏與陝西三原優良杏種反覆嫁接培育而成，故名“曹杏”。它以果大、色艷、皮薄、肉厚、仁甜、味香成為中國西北唯一可與敦煌李廣杏相媲美的優良杏品種。曹杏不僅在寧縣早勝原一帶廣為栽植，而且在鄰近的宮河、董志、屯字等原區廣為引種。據有關資料顯示，寧縣以曹杏為主的杏園面積達0.8萬公頃，年產鮮杏3200多噸。
寧縣曹杏杏核也是良種，早年集市上賣曹杏的人也有賣杏不賣核的說法，主要怕別人家裡有了良種。寧縣人家也多作為親戚贈禮，送曹杏核相當於送果樹。《劉家故事》中有這樣一段故事，可以看到曹杏的價值：“千歲”劉百忍在出售祖宅時，要價極高。別人問起理由，他說宅院裡有三顆曹杏樹。
