實用果脯加工工藝

《實用果脯加工工藝》是2003年中國農業出版社出版的圖書，作者是李桂琴。

基本介紹

• 作者：李桂琴
• ISBN：9787109079496
• 頁數：144
• 定價：12.00元
• 出版社：中國農業出版社
• 出版時間：2003-1
• 裝幀：平裝

內容簡介

本書詳細闡述了與果脯加工密切相關的果蔬菜組織結構、生化特性等工藝理論和具有一定水平的加工工藝，以及與之相適應的新型機械設備和廠房建設要求。該書可為實際生產提供切實可行的工藝技術，也可作為大、中專院校教師和學生的參考書。