實用家庭菜譜

基本信息

作　者：喬成山，趙懷信編寫

出版社：吉林科學技術出版社

出版時間：2004-3-1

版　次：1頁　數：430字　數：301000印刷時間：2004-3-1開　本：紙　張：膠版紙印　次：I S B N：9787538416763包　裝：平裝

本書以中、低檔的北方菜髯餚為主，並適當地選編了一些地方風味、蒙族風味，回族風味，朝鮮族風味的菜品，並附有少量高檔菜餚，作為滿足廣大家庭假日、會客、喜慶時設家宴之需，書中還編入了醃漬菜類，以應家庭餐桌上經常之需。

本書的特點是，立足現實，實用性強，以北方菜為主，但也兼顧江南；取村容易，操作簡單，而又不失原菜餚的獨特風味，語言通俗，易於掌握，它適用於廣大家庭和單位食堂。

本書為了節省篇幅，便於讀者掌握要領，舉一反三，在每個菜餚後均寫有附註一項，書末黨政軍附有家常菜餚烹調技法和詞語註解，以幫助讀者對本書內容的理解和掌握。

本菜譜菜收入各類菜681個，其中有的蒙族風味菜餚16個，回族風味菜餚23個，朝鮮族風味菜餚31個，滿族風味菜餚2個，總計包括民族風味菜餚72個。