寒具

寒具，又叫餅。冬春季節可貯存幾個月，到寒食禁菸時當乾糧用，所以名叫寒具。

基本介紹

• 中文名：寒具
• 釋名：又叫餅
• 採集加工：揉搓後捻成環釧的形狀，油煎來吃
• 性味：味甘、鹹，無毒。

釋名

又叫餅。冬春季節可貯存幾個月，到寒食禁菸時當乾糧用，所以名叫寒具。環餅，像耳環鐲子的形狀。饊，容易消散之名叫饊子，用來供奉菩薩。

採集加工

或用糯米粉和面，加少許鹽，揉搓後捻成環釧的形狀，用油煎來吃。

性味

味甘、鹹，無毒。

功效主治

利大小便，能潤腸，溫中補氣。

亦稱“饊”、“環餅”等。俗稱“饊子”。古代食品名。用麵粉、糯米粉加鹽或蜜、糖，搓成細條，油煎而成。形狀各別，或為麻花，或柵狀。起於寒食節禁火，用以代餐，因稱寒具。後成為一種平時的點心食品。《楚辭.招魂》：“粔粧蜜餌，有餦餭些。”漢王逸註：“以蜜和米麵，熬煎作粔粧。”朱熹集註：“粔粧，環餅也，吳謂之膏環，亦謂之寒具。”漢桓譚《新論》：“莫不以牛羊雞豕而祭之，下及酒脯寒具。”唐劉禹錫《寒具》詩：“縴手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深。”宋陸游《九里》詩：“陌上鞦韆喧笑語，擔頭粔粧簇青紅。”《淵鑒類函.食物部.粔粧》：“粔粧，蜜和米麵煎之，作之冬春，成者可留數月，寒具禁菸時用也。”又：“《齊民要術》名環餅，粉和面牽索捻成，象環釧形。《廣雅》謂之粰饊。今通名饊子。饊，易消散也。”又：“宋人小說以寒具為寒食之具，即閩入所謂‘煎脯’。以糯粉和面，油煎沃以糖，食之不濯手則能污物。”