基本介紹
- 中文名：富平合兒柿餅
- 記載：《齊民要術·食經·藏柿法》
- 原料：柿
- 地區：富平
富平柿餅地理標誌
富平柿餅地理標誌產品保護範圍以陝西省富平縣人民政府《關於劃定富平柿餅地理標誌產品產地範圍的函》（富政函〔2007〕17號）提出的範圍為準，為陝西省富平縣杜村鎮、東上官鄉、淡村鎮、南社鄉、華朱鄉、流曲鎮、到賢鎮、小惠鄉、宮裡鎮、曹村鎮、美原鎮、老廟鎮、底店鄉、王寮鎮、張橋鎮、留古鎮、莊裡鎮、齊村鄉、梅家坪鎮、覓子鄉，白廟鄉東溝、南溝、中溝、郭家等4個村，薛鎮宏化、薛鎮、盤石、兩門、北李、安黨、前坡、王馬、雷家、湘子、溝龍、韓村、楊范、灣里等14個村，峪嶺鄉漫町村，劉集鎮街南、街北、勝光、雙王、大張、十字、殷村、張北、新興、龍泉、永合、二合、呂當、王家、安平、高廟、北甫、黃原等18個村現轄行政區域。
產品榮譽
1955年11月，富平“合兒柿餅”在楊陵農博會上獲后稷金像獎。 [5] 1995年，富平柿餅榮獲第二屆中國楊凌農業博覽會后稷金像獎。 [4-5] 1996年，富平大尖柿獲陝西省名優特產品獎。2001年8月，富平縣被國家林業局授予“中國名特優經濟林之鄉——中國柿鄉”稱號。 [6] 2008年08月27日，原國家質檢總局批准對“富平柿餅”實施地理標誌產品保護。
富平合兒柿餅的故事
富平合兒柿餅的做法是據北魏賈思勰 《齊民要術·食經·藏柿法》載：“柿熟時取之，在灰汁燥再三，度乾，令汁絕，著器中，經十日可食。”
唐歐陽詢《文藝類聚》載南朝梁簡文帝《謝帝官賜柿啟》有“懸霜照彩，凌冬挺潤”句，足證柿餅的歷史已有一千多年了。明徐光啟《農政全書·荒政要覽》載：“柿作成餅，以佐民食。”
富平的合兒餅歷史上曾作為進獻皇家的貢品。1980年中央有關部門曾專電定購，用以招待外賓；1981年春節期間，他作為陝西省名貴特產，以省政府名義袋裝空飄投台贈胞，以慰懷相思歸鄉情。
加工合兒餅的柿子，品質最優著當數升底尖柿（方底尖頂）,多產於富平北山南麓以及石川河兩岸。尤以曹村\雷村\覓子鄉姚營坊沿山一帶為品質最好。因其土質氣候適宜，冠幅大，枝葉茂，勢壯齡高，耐寒抗旱，果實碩大，色澤橙紅，皮薄肉厚，核少或無核，在全省174個柿子品種中，是品質優良的28個品種之一，因則富平柿子被納入全國名特產品行列，2005年富平縣被國家林業局命名為“中國柿子之鄉”地理標誌。
柿鄉人民在長期生產實踐中，對柿樹品種的篩選，樹苗的嫁接培育和對柿餅加工工藝等方面，都積累了豐富的經驗，它是勞動人民智慧的結晶，十分可貴，應當珍惜。
富平合兒柿餅餅的特點是：個大，霜（柿內糖份析出物，呈晶體，口含可化，俗稱“霜”）白色亮；呈顆粒狀，甜香浸舍滲齒；肉質豐潤透明，柔韌可口，入茶可溶；夾幾粒核桃，花生仁，細嚼緩咽，尤覺齒頻留香，沏一壺香茶，邊食邊飲，時感脾爽神清。密封冷存，柿蒂不落，果底呈亮呈褐色，無霉變無污染，經化驗，含豐富的糖、蛋白質、脂肪、無機鹽及多種維生素等營養成分，有較高的營養價值。是老少皆宜的佳點。柿餅霜對唇裂舌燥患者，有滋潤、消炎、止痛的作用。
多年以來，富平柿餅已經暢銷韓國、台灣、新加坡、越南等國。富平縣政府大力發展這一產業，富平合兒餅這一名貴食品，名揚中外 是饋贈之佳品。
