家鄉豆腐泡燉肉

家鄉豆腐泡燉肉

家鄉豆腐泡燉肉是一道由五花肉、家鄉豆腐等食材製成的食品。

基本介紹

  • 中文名:家鄉豆腐泡燉肉
  • 原料五花肉、家鄉豆腐
  • 輔料:生薑、青蒜
  • 類別:美食
原 料,操 作,備料工作,製作過程,

原 料

五花肉1盒(4條)、家鄉豆腐泡1盤、生薑1塊、青蒜2根、高湯1大碗。
鹽適量、胡椒粉少許。

操 作

備料工作

1、將五花肉沖洗乾淨後切成塊狀(約2-3CM寬度)。
2、生薑切片;青蒜洗淨後分蒜白及蒜葉兩部分,分別斜切成段備用。

製作過程

1、炒鍋燒熱下豬油,油溫起來後下生蒜片及蒜白段煸香,將五花肉塊入鍋,中小火煎煸至兩面金黃焦香。
2、將煸香後的五花肉及薑片、蒜白段倒入加熱後的高湯中,再次煮開後,將表面浮沫撇清,轉小火燉煮。
3、將豆腐泡用清水沖洗乾淨,瀝乾水分備用。
4、五花肉燉至酥軟熟透時(將近1個鐘頭),將豆腐泡倒入陶土缽子裡一同燉煮,燉至豆腐外層綿軟內層稍帶韌性時(下約約20分鐘),調入適量精鹽,胡椒粉少許,將青蒜蒜葉段撒入鍋中,用筷子拌勻即可.

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