原 料
鹽適量、胡椒粉少許。
操 作
備料工作
1、將
五花肉沖洗乾淨後切成塊狀(約2-3CM寬度)。
2、生薑切片;
青蒜洗淨後分蒜
白及蒜葉兩部分,分別斜切成段備用。
製作過程
1、炒鍋燒熱下豬油,油溫起來後下生蒜片及蒜白段煸香,將
五花肉塊入鍋,中小火煎煸至兩面金黃焦香。
2、將煸香後的
五花肉及薑片、蒜白段倒入加熱後的高湯中,再次煮開後,將表面浮沫撇清,轉小火燉煮。
4、
五花肉燉至酥軟熟透時(將近1個鐘頭),將
豆腐泡倒入陶土缽子裡一同燉煮,燉至豆腐外層綿軟內層稍帶韌性時(下約約20分鐘),調入適量精鹽,胡椒粉少許,將
青蒜蒜葉段撒入鍋中,用筷子拌勻即可.