家庭版麻辣香鍋

麻辣香鍋源於重慶縉雲山土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一鍋為特點。

基本介紹

• 中文名：家庭版麻辣香鍋
• 用餐人數：1-2人
• 主料：10隻蝦
• 配料：適量油

簡介

據說，當地人平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃，而每當有尊貴的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片等級混合起來，就成了“一鍋香”。

總是無法拒絕麻辣香鍋的誘惑，但現在地溝油問題嚴重，為了自身健康著想，乾脆自己在家山寨吧！

用餐人數：1-2人

材料

主料

10隻蝦

1盒魔芋絲

100g豆腐泡

150g花椰菜

80g臘腸

50g洋蔥

8個小西紅柿

8個海帶結

配料

適量油

適量鹽

適量乾白

適量蔥姜蒜

2勺郫縣豆瓣醬

適量白糖

適量香油

做法

1

1、蝦去腳去須挑出沙線後加鹽和乾白醃製10分鐘。

2、海帶結清水浸泡10分鐘。

3、魔芋絲，豆腐泡取出備用。

2

花椰菜半顆分成小朵與小西紅柿一起鹽水浸泡15分鐘。

3

蔥切段、姜切片，蒜拍碎，洋蔥切片。

4

臘腸切片，炸好的香酥花生備用。

5

鍋內燒水，水開後加鹽、油，先焯燙花椰菜2分鐘，撈出浸泡在涼開水中。

6

放入海帶結煮3-5分鐘，後撈出瀝乾水份備用。

7

鍋內放油，先炒香花椒、八角、乾紅辣椒。（注意別糊了）

8

放2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

9

加入蔥、姜、蒜、洋蔥略炒。

10

依次放入蝦、魔芋絲、海帶結、臘腸、小西紅柿、豆腐泡、最後放花椰菜。

11

調入適量糖，翻炒至蝦、菜熟，加花生米，蒜沫兒，點適量香油，出鍋後撒蔥花或香菜即可。

注意事項

1、蝦用乾白醃製一能去腥二是味道更鮮美。

2、花椒可以換成麻椒，會更麻。

3、蔬菜的種類可根據自己的愛好，替換。