家常雙茄拌麵

基本介紹

• 中文名：家常雙茄拌麵
• 主要食材：圓茄子，西紅柿
• 分類：拌麵，早餐，面，主食，家常菜，素食，減肥

用料

材料	用量
圓茄子	1個
西紅柿	2-3個
蔥花、蒜丁、薑絲	適量
食用油	2湯匙
花椒	1小把
十三香	少許
生抽	1勺
鹽	適量
雞精（可選）	少許
麵條

做法

1. 圓茄子去蒂削皮，切半厘米左右的薄片，然後在薄片中間切一刀，再切成半厘米粗的茄子絲。切好的茄子絲泡入加了一勺鹽的清水中，備用。
2. 西紅柿劃十字刀，開水燙下，去皮，切小塊。蔥切蔥花，蒜切丁，姜切絲。
3. 炒鍋熱油，放1小把花椒，炸香，撈出不要。
4. 蔥姜蒜爆鍋。茄子絲瀝乾水分，下鍋，加入十三香、生抽翻炒至軟。
5. 加入西紅柿丁、鹽翻勻。
6. 中小火熬至西紅柿丁化掉，出湯，加入雞精（可不加）。
7. 麵條煮熟。把炒好的菜連湯澆在麵條上，拌勻即可食用。