雙茄拌麵

雙茄拌麵是一道麵食，製作原料主要有熟蕃茄、長茄子、面、青椒。

基本介紹

• 中文名：雙茄拌麵
• 菜名：雙茄拌麵
• 難度：普通
• 主料：熟蕃茄、長茄子、面、青椒
• 輔料：鹽、老抽
• 適用人群：老少皆宜
• 口味：鹹

原料

主料

熟蕃茄、長茄子、面、青椒

輔料

鹽、老抽

做法

1.先把茄子切小段，我這裡有一半去皮一半沒去皮，去皮的口感會更好！蕃茄切小塊，青椒切開，蒜切碎
2.先把蒜爆香
3.放入蕃茄（我拍的時候還沒全部放下去，所以看著有點少）
4.煸炒到出汁，（蕃茄越熟越好出汁）
5.放入茄子和鹽，炒勻，放點老抽調個色。然後蓋上蓋子悶35分鐘，把茄子悶軟，但是要注意不要燒乾。
6.出鍋前放入青椒，炒一下就起鍋。裝盤。
7.煮麵忘記拍了，煮好面撩起來。放盤
8.澆面上攪拌一下就OK了，酸酸的炒好吃，又不會像炒茄子一樣好多油！

小貼士

1.蕃茄一定要熟一點的才好出汁，茄子要去皮，這次做的一半去皮了，一半沒去皮，去皮的口感好很多。