雙茄素醬拌麵

雙茄素醬拌麵是一道美味佳肴，主料是茄子、番茄、青椒、麵條。

基本介紹

• 中文名：雙茄素醬拌麵
• 主要食材：茄子、番茄、青椒、麵條
• 難度：普通
• 時間：30-45分鐘
• 輔材：食用油、鹽、大蒜、老抽

原料

主料

茄子、番茄、青椒、麵條

輔料

食用油、鹽、大蒜、老抽

做法

1.茄子，番茄，青椒分別切丁備用。大蒜切末。
2.鍋熱後，倒入食用油，油溫7分熱時，大火放入大蒜翻炒
3.待蒜出香味，放入番茄
4.炒到番茄變軟出汁。大約需要3分鐘左右
5.放入茄丁，撒少許食鹽
6.翻炒均勻後，放老抽調味調色
7.轉中小火，蓋上鍋蓋，讓番茄汁把茄子煮軟。大約需要2--3分鐘，注意不要煮幹了
8.燒茄子的過程中，就可以另起鍋加水，煮好面，瀝乾水分
9.掀開鍋蓋，放入切好的青椒，翻炒均勻後，即可出鍋了。
10.澆在煮好的面上，美味的素醬面就好啦。

小貼士

1，我做的是兩人份，如果人多，自己視情況調整食材的分量

2，麵條可以用手擀麵，也可以買現成的麵條，但普通掛麵，缺少韌性，做出來不夠勁道，很容易爛

3，番茄可以挑熟透一點的，才會有更多的汁，保持足夠的湯汁，拌麵才會好吃。

4. 若下鍋後，覺得湯汁很少，就在步驟6後，添少量水來燉煮茄子

5.4，在步驟7中，蓋上鍋蓋，也要勤看，不要煮幹了。

6.5，可以把面晾涼後，再澆上面醬，更適合夏天哈。不過面就要手工面，才不會粘成一團。