家常酸辣粉

家常酸辣粉是四川省傳統的名菜，屬於川菜系。

基本介紹

• 中文名：家常酸辣粉
• 主要食材：紅薯粉
• 分類：川菜系
• 口味：酸辣

食材

主料

紅薯粉。

調配料

蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末，濃縮湯料，熟花生米，酥香黃豆，香菜。

做法

1.紅薯粉用溫水泡軟。鍋內燒鍋開水，放入泡好的紅薯粉條，煮熟後關火，撈出過涼。

2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末調成料汁。

3.做高湯：少量清水加雞湯味濃縮湯料攪勻煮開。

4.冬粉裝碗，淋上高湯後，撒上切成末的榨菜切末，再澆上步驟4里調好的料汁。

5.撒上熟花生米碎和酥炸黃豆，香菜末即可。

營養價值

1.高湯如果有自個煮的老雞湯，大骨湯等就更好了。

2.料汁調好後，澆一點高湯進去攪勻再用會更方便。