家常花捲是一道菜品，主料為小麥麵粉。
基本介紹
- 中文名：家常花捲
- 主要原料：小麥麵粉 600克
- 菜譜口味：蔥香味
- 製作工藝：清蒸
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菜譜口味
蔥香味
製作工藝
清蒸
原料
主料:小麥麵粉 600克
輔料:大蔥 30克
調料:鹽 8克 鹼 1克 花生油 15克 酵母 15克 各適量
製作方法
1.將蔥洗淨，切成蔥末備用；將麵粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的麵團，餳發，備用。
2.將餳發好的酵面放在案板上，放入食鹼，中和酸味，揉勻揉透後搓成條，擀成約0.6厘米厚的長方薄片，刷上一層花生油，撒上精鹽與蔥末，從外向內捲成5厘米左右粗的長條卷。
3.將卷攏的長條面卷，橫切成塊，用1隻筷子在面塊的中間（順著刀切方向）重壓一下，使面卷兩邊向上翻起，稍拉長將兩頭翻壓下面，用筷子壓一下，使卷紋更清晰，即為花捲生坯。
4.將花捲生坯碼入屜內，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
