家常白面饅頭

家常白面饅頭，以麵粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：家常白面饅頭
• 分類：麵條，面，饅頭，家常菜
• 主要食材：麵粉，水

用料

材料	用量
麵粉	500克
水	250克
酵母	3克

做法

1. 用30度左右的溫水將酵母化開

2. 將酵母水一點點倒入麵粉中，邊倒用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的麵團。揉麵團的時間越長，力氣越大越好，促使麵粉里的澱粉和蛋白質充分吸收水分，這樣麵團可以更滋潤，更細膩，更容易充分發酵，蒸出的饅頭表面更光滑圓潤

3. 放置到溫暖的地方發酵1個小時左右，手指在麵團上戳一個洞，如果指印周圍的麵團不反彈不下陷就正好

4. 將發酵好的麵團充分揉勻排氣，直至切開看不見氣泡

5. 分成10個均勻的劑子，整理成圓形，餳20-30分鐘，用手輕按饅頭表面會立即恢復，就說明醒發好了

6. 冷水上鍋，在金屬籠蓋上蒙上籠布，扣上重物，以防漏氣而使籠內溫度降低，從而導致水蒸氣冷凝。大火燒開後轉立刻小火蒸20分鐘，蒸好等3分鐘再開鍋