家常版黃燜雞

基本介紹

• 中文名：家常版黃燜雞
• 主要食材：三黃雞，乾香菇
• 分類：家常菜

用料

材料

三黃雞

乾香菇

冬筍

木耳

蔥姜蒜

桂皮

乾辣椒

八角

小茴香

陳皮

草果

香葉

黃冰糖

胡椒粉

鹽

紹酒

做法

1. 將三黃雞斬成小塊，用鹽、紹酒、胡椒粉醃漬

2. 乾木耳泡清水，泡開

3. 蔥切段、姜切片、青蒜斜切段、冬筍洗淨切滾刀塊

4. 鍋中放油，煸香調味料

5. 放入醃好的雞塊煸炸出香味

6. 將雞肉煎炸出油、緊實

7. 烹入醬油，將雞肉炒上色出香味

8. 倒入煮開的香菇水和香菇，開鍋蓋蓋改小火燜30分鐘、加鹽、黃冰糖調味

9. 開蓋放入冬筍

10. 待冬筍入味，加入泡好的黑木耳，略燒

11. 最後加入青蒜段

12. 水澱粉勾薄芡，待湯汁全部裹在原料上出鍋