家常燜茄子

基本介紹

• 中文名：家常燜茄子
• 主要食材：茄子，大蒜頭
• 分類：家常菜，燜

用料

材料	用量
茄子	六兩
大蒜頭	2瓣
海鮮醬	適量
生抽
鹽
糖
味素
蔥花

做法

1. 茄子去蒂洗淨，用手瓣成小段（一定要到快要下鍋的時候再做，否則易變色）

2. 大蒜去皮切末

3. 鍋上火加熱，入適量油（略多）

4. 油熱，入大蒜末爆香

5. 加入茄子段煸炒，待稍軟，加蓋燜一會兒

6. 開蓋再煸炒，再加蓋燜一會兒

7. 如此三四次，待茄子完全變軟，加適量海鮮醬翻勻

8. 加適量生抽、糖翻勻，加少量水（高湯）加蓋燜約一分鐘

9. 大火收汁，加少量味素調味，撒入蔥花，關火即可