家常涼拌蕨根粉

基本介紹

• 中文名：家常涼拌蕨根粉
• 主要食材：蕨根粉，香蔥
• 分類：涼拌

用料

材料	用量
蕨根粉	根據家裡人數決定
香蔥	幾根
新鮮紅辣椒	一個
蒜瓣	5-6個（夏季涼拌菜放大蒜可防止腹瀉）
生白芝麻	適量
鹽	適量
白糖	少量（涼拌菜放少量白糖用以提高鮮度）
薑汁香醋	適量
生抽	適量
自製辣椒油	適量
雞精	適量

做法

1. 蕨根粉下水煮熟，過涼開水；紅椒、香蔥、蒜瓣切細末備用，將鹽、白糖、生抽、醋、雞精適量放入蕨根粉並拌勻，紅椒末，蒜末，蔥末及白芝麻均勻撒在表面；鍋內放適量油，加入二十個左右青花椒乾，少量乾辣椒，油燒開起香，濾出乾椒及花椒，將熱油燒在粉上即可