家常冬粉煲

菜譜名稱

家常冬粉煲

（jiā cháng fěn sī bǎo）

製作材料

主料：冬粉(150克) 豬肉(肥瘦)(50克) 香菇（鮮）(30克)

調料：大蔥(3克) 姜(3克) 大蒜(3克) 豆瓣醬(30克) 鹽(5克) 味素(4克) 白砂糖(5克) 醬油(4克) 料酒(10克) 澱粉(豌豆)(5克) 香油(10克) 花生油(40克)

製作工藝

1.將冬粉入熱水鍋焯水瀝乾。豬肉洗淨切絲，用濕澱粉上漿。香菇切絲。蔥，姜，蒜切指甲片。

2.燒熱鍋，放少許油，放入肉絲，稍滑一下即起鍋倒入漏勺，鍋內加少許油回火上，投入豆瓣醬，蔥，姜，蒜炒香，放入冬粉，肉絲，香菇絲，鮮湯，燒3分鐘左右，加黃酒，醬油，鹽，糖，味素調好味，用濕澱粉勾芡，淋上麻油，起鍋裝八煲中，燒熱即可。

口味：微辣

滑爽微辣，色澤金紅。

食譜營養

冬粉：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

食譜相剋

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

營養成分

·熱量 (1264.80千卡)

·維生素B6 (0.05毫克)

·蛋白質 (14.62克)

·脂肪 (70.90克)

·泛酸 (0.03毫克)

·碳水化合物 (138.61克)

·葉酸 (5.64微克)

·膳食纖維 (3.25克)

·膽固醇 (40.00毫克)

·維生素A (10.29微克)

·維生素K (0.21微克)

·胡蘿蔔素 (7.80微克)

家常冬粉煲

基本介紹

菜譜名稱

製作材料

製作工藝

食譜營養

食譜相剋

營養成分

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