家制風味餃子400種

內容簡介

中國風味米麵美食系列。隨著我國家庭生活和飲食文化素養的不斷提高,人們對合理的膳食有了更深的理解。尤其是2003年春出現的“非典”(SARS),讓我們懂得了生命的寶貴和珍惜生命的意義,同時也讓人與人之間多了親情、理解和關愛,還把人們的就餐地點相對固定在了家裡,使人們感受到家庭就餐的溫馨和安全。
在以米麵為主的中國家庭里,怎樣吃飽、吃好,吃得有趣,吃得營養和健康,是我們每個人所關心的問題。為此,我們編寫了這套“中國風味米麵美食系列”叢書,以滿足家庭用餐在花樣、品種和營養上的選擇和製作,還為餐飲從業人員和下崗職工上崗就業提供了可靠的、行之有效的幫助。在食譜品種的選擇上,我們突出地方風味、經濟實惠,方便快捷等特點,便於家制嘗鮮和下崗職工經營特色飯店。
本套叢書共分《家制風味米飯400種》《家制風味米粥400種》《家制風味糕點400種》《家制風味餅點400種》《家制風味麵條400種》《家制風味小吃400種》《家制風味餃子400種》
和《家制雜糧食品400種》共8本。該套叢書詳細介紹了約3000種米、面和雜糧的原料、製作和特點,不僅簡便易學、實用性強,還有利於改變以往的就餐習慣。實行衛生分餐制。書中介紹的原料質量可以隨就餐人數而定。口味也可根據個人習慣做些調整,目的是達到吃得好,吃得開心。
本套叢書由周范林主編,周浩、董芹、湯析美、湯麗華、湯麗琴等編寫。在編寫過程中,參考了大量的文獻資料,限於篇幅未能一一列出,在此深表謝意!

前言
煮製餃
煮鐘水餃
肉參水餃
海味肉餃
肉蛋鮮餃
韭肉蛋餃
肉蝦參餃
濟南扁食
藕餡餃子
談炎肉餃
青菜肉餃
韭黃肉餃
韭菜肉餃
韭菇肉餃
茴香肉餃
冬菇內餃
紅油肉餃
淮揚水餃
江毛水餃
黃金水餃
蟹蛋肉餃
蝦仁肉餃
百補水餃
蝦仁餡餃
酸湯水餃
酸辣肉餃
金針菇餃
肉菇水餃
菠菜水餃
酸菜水餃
芹菜水餃
鴛鴦水餃
……

家制風味餃子400種

基本介紹

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