家傳味

《家傳味》是2015年1月成都時代出版社出版的圖書，作者是張琰。

基本介紹

• 中文名：家傳味
• 作者：張琰
• 出版社：成都時代出版社
• 出版時間：2015年1月
• 頁數：153 頁
• 定價：35 元
• 開本：16 開
• 裝幀：平裝
• ISBN：9787546412696

內容簡介

19款發酵醬、調製醬、果醬29款豆製品、醃製小菜

酒麴、酒釀+14款自釀酒紅茶菌+7款自釀醋6款自製醬油。歷經數代人細心揣摩提煉，凝聚而成家傳好味道

每一滴汁液、每一縷香氣、每一撮口感，歷經數代人細心揣摩提煉，凝聚成——家傳好味道

作者簡介

張琰，老饕，文化人，專欄作者，匯庭私房菜館總經理，好美味樂下廚，對古文及中國傳統飲食文化頗有研究。