宮廷黃糕老北京

宮廷黃糕老北京是一道菜品，主料是麵粉、雞蛋、二鍋頭，輔料是白糖。

基本介紹

• 菜名：宮廷黃糕老北京
• 難度：普通

做法

1.將食材都先備好:六個雞蛋，半斤麵粉，六兩白綿糖，半瓶蓋二鍋頭
2.在雞蛋液里分3次加入綿白糖，打到雞蛋發泡，再倒半瓶蓋白酒進去幫助發酵；。加了白酒之後繼續打發，打到雞蛋液發白，全部成了泡沫狀，是原來的3到4倍為止，不用加任何水
3.把麵粉乾蒸15分鐘成熟面，然後麵粉晾涼，弄散；把麵粉篩到打好的雞蛋液里，攪拌均勻
4.蒸屜鋪上緊密一點的棉布，棉布打濕； 蒸鍋水開之後上鍋，中火蒸20分鐘就可以出鍋了。由於用的是熟麵粉，所以黃糕熟的比較快，如果用烤箱的話起碼要烤上40分鐘。

小貼士

1.打雞蛋發麵是關鍵，還有用熟面發的快。不用水，不用烤箱喔~夏日最適合了