老北京宮廷黃糕

基本介紹

• 中文名：老北京宮廷黃糕
• 主要食材：麵糊，雞蛋

用料

材料

麵糊

雞蛋

做法

1. 這黃糕暄軟的秘訣，就在一樣家家都有的飲料里，不用放奶油更不用烤制，簡簡單單調一個麵糊，上鍋一蒸，就可以了，雖說是調個麵糊，這裡面可是學問多多，您還要仔細按步驟學，第一步和面，它要用半斤的面加六個雞蛋，不用加水，完全用雞蛋來和面。

2. 第一個竅門：麵粉要放蒸鍋里，乾蒸15分鐘，蒸成乾的熟面，可以縮短蒸黃糕的時間，可以最大化的餳發，第二個竅門：要把雞蛋打成沫，用打蛋器，打成泡沫狀，沒有打蛋器，可以用筷子代替，打三五分鐘，就可以了。

3. 打蛋液時加點綿白糖，六個雞蛋，六兩白糖，加入半瓶蓋的白酒，攪打均勻，http://www.daxiaochi.com/a/mianshibinglei/2011/0401/18.html加入熟面，攪拌成糊，把麵糊放入鍋中蒸製，蒸20分鐘就可以了，用中火蒸，20分鐘後，這暄軟的黃糕就鍋了。