宮廷烤乳豬

宮廷烤乳豬

宮廷烤乳豬是一道美食,主要製作材料有未斷奶的小豬等。

基本介紹

  • 中文名:宮廷烤乳豬
  • 分類:大眾
  • 口味:鮮
  • 主要食材:未斷奶的小豬,油
美食做法,美食特色,

美食做法

1、最好用10公斤以下尚未斷奶的小豬,宰殺後,去毛洗淨,去掉內臟,放在炭火上烤〔也可放在烤箱中
烤〕,一邊烤,一邊不停地轉動,同時一次又一次地用小刷子給豬身上塗油,普通大約烤1個半小時左右。
2、烤小豬的要點心皮脆而不焦。為了防止耳朵、尾巴烤焦,保持小豬完整而美好的體形,在烤以前,往往用菜葉等將這些部分包裹好,並在豬腹內塞一個盛水的瓶子,以免腹腔被烤焦。
3、各種配製好的調料,可將削下的烤乳豬肉在調料中沾著吃,就像吃烤鴨一樣。

美食特色

烤乳豬全身金黃油亮,皮薄脆,肉柔嫩,乳肉香氣四溢,耐人尋味。

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