宮保海參

宮保海參是一道美食，主要原料有水發海參、松子仁等，調料為乾紅辣椒、香椿苗、醬油等，通過炒制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：宮保海參
• 主要食材：水發海參，松子仁
• 配料：蒜 姜 蔥 乾紅辣椒 花椒 等
• 工藝：炒

主料

水發海參 松子仁

配料

蒜 姜 蔥 乾紅辣椒 花椒 紅黃彩椒 香椿苗 糖 醬油 料酒 肉湯 澱粉 鹽 紅辣椒細粉

宮保海參的做法

1. 先煮松仁後炸熟，要不松仁一炸就黑

2. 將海參洗淨去除腸子等雜物，平鋪在案板上，切成大片

3. 將海參放入碗中，加入醬油、1匙澱粉略微醃漬

4. 將乾紅辣椒剪成2厘米的段，去籽。將所有調料調和成芡汁待用。蔥切成1厘米長的段，蒜去皮洗淨切片

5. 炒鍋用旺火燒熱，倒入適量油，放入乾辣椒段和花椒炒成棕紅色，加入蒜片、薑片、蔥段，炒出香味

6. 放入用開水焯過的海參炒散，放入肉湯加少許醬油、白糖、鹽調味改小火煨熟

7. 加入芡汁勾芡炒勻

8. 最後加入炒香的松仁炒勻即可，紅黃彩椒塊擺盤，香椿苗點綴撒上細紅辣椒粉

海參

海參因含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。又因肉質細嫩，易於消化，所以非常適合老年人與兒童，以及體質虛弱者食用。

松子仁

益精潤燥、補腦安神。核桃含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素E、維生素B、煙酸及鈣、磷、鐵、鋅、錳、鉻等人體所需的營養物質，有抗衰老、健腦、強心等重要作用。松子仁是補五臟、補虛損、益智力佳品。蜂蜜也是潤養補益之品，有明顯的抗衰老和益智作用。適宜於腰膝酸軟、健忘失眠、心神不寧、大便乾燥者服。

注意事項

海參不宜與甘草酸、醋同食。

便溏、精滑、咳嗽痰多、腹瀉者，膽功能嚴重不良者應慎食松子仁。