客家釀酒雞

客家釀酒雞是以土雞、客家釀酒為主要食材製作而成的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：客家釀酒雞
• 主要原料：土雞
• 主要營養成分：土雞
• 口味：美味

材料

食材： 土雞1隻（約800g）， 客家娘酒500ml， 香蔥1棵， 老薑50g，調料： 鹽1茶匙（5g）， 油2湯匙（30ml）， 高湯250ml

做法

土雞洗淨，清除內臟和表面雜毛，用斬骨刀剁成4cm見方的小塊。香蔥切段。老薑拍破備用。

大火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入香蔥段、老薑和雞塊快速翻炒，將雞塊表面煸成金黃色並微微發乾。

在鍋中加入400ml娘酒和高湯，大火煮開後調成小火加蓋煲煮25分鐘。

最後加入剩餘部分的娘酒，調成中火開蓋再煮5分鐘，上桌前調入鹽即可。