客家糯米酒煮雞湯

客家糯米酒煮雞湯是一道客家傳統湯菜，製作原料主要有客家糯米酒，光母雞等。

基本介紹

• 中文名：客家糯米酒煮雞湯
• 主要食材：糯米酒，母雞
• 輔料：鹽
• 製作工藝：煮

客家糯米酒香氣濃郁，酒味甘醇，風味獨特，且乙醇含量低，適用人群廣。它能幫助血液循環，促進新陳代謝，特別是具補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效，同時尤其對產婦有補益作用。它既可單獨飲用，又可作調料用於百菜的烹調。用它煮雞使菜餚增味不少，更具溫中散寒，醒脾開胃的功效。

材料：客家糯米酒500~750毫升（或以置鍋中浸過雞肉為度），光母雞1隻、紅棗8個、生薑3片。

烹製：光母雞洗淨、去尾部、切塊狀;紅棗浸泡、去核。姜油起鍋,放雞塊炒香，放適量清水炒熟,加入客家糯米酒煮沸後，改為文火煮20分鐘左右,調入適量食鹽便可。此量可供3~5人用，喝湯食肉。