客家五香豬手

豬手中含有大量的膠原蛋白，能有效改善肌膚組織細胞的儲水功能，使肌膚細胞保持滋潤，減輕已經產生的皺紋，讓皮膚光滑富有彈性。在寒冷乾燥的冬季，對於愛美的女士們，真是一道絕佳的美容佳肴。

基本介紹

• 中文名：客家五香豬手
• 分類：客家菜
• 主要食材：豬手
• 配料：陳皮、八角、蒜、薑片

菜譜分類

客家菜

美食原料

主料：豬手（1隻）、陳皮（3片）、八角（5顆）、蒜（6瓣）、薑片（3片）

調料：料酒（2湯匙）、生抽（3湯匙）、老抽（1湯匙）、白糖（些許）

美食製作

1　先將豬手洗淨；姜切片、大蒜去皮；八角洗淨待用。

2　將豬手放入沸水中，飛水撇除血沫，瀝乾水待用。

3　另準備一瓦煲，下些許油在鍋底，放入生薑、大蒜以及花椒。

4　將豬手放入瓦煲內，與生薑、大蒜等作料翻炒均勻。

5　下2湯匙料酒，炒勻後再放入3湯匙生抽，些許白糖調味，用1湯匙老抽將豬手炒勻上色。

6　加入適量的水，蓋上鍋蓋開大火煮至冒氣後，轉小火煮半小時後，即可食用。

美味貼士

1.豬手上面的豬毛未除淨的話，可將豬手放在火上烤一會兒，再用刀刮乾淨。

2.飛水的步驟可以省去，代為用油以及薑片爆香豬手，同樣可以辟除豬腥味。

3.加水燜煮豬手時，水不用完全沒過豬手，否則醬汁很容易溢出來。