宜良燒鴨

宜良燒鴨是一道菜，製作原料有仔鴨、蔥白等。

基本介紹

• 中文名：宜良燒鴨
• 主要食材：鴨
• 口味：可口
• 輔料：茴香

口感

燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨，肉質細嫩，食味香甜；肥鴨油脂較多，肉質老香，若配以蔥白、花椒或醬製品食用，那更是別具風味。

製作方法

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1、先將毛褪盡的鴨從腋下開洞，換出內臟，斬去腳後配上佐料，在鴨的皮肉間吹氣，把鴨身吹鼓，再用鐵絲鉤住鴨脖在爐膛內慢慢烘烤。

2、烘烤的燃料須用帶有芳香氣的松毛結。邊烤邊塗蜂蜜水、豬油和鴨油，烤出的鴨肉酥鬆柔嫩，皮色黃脆香甜，香味四溢。

3、若配以蔥白、甜醬或花椒鹽蘸吃，別有風味。