基本介紹
- 中文名：定軍茗眉
- 營養價值：富含茶多酚、胺基酸、維生素
- 特點：外形勻齊顯毫，細秀如眉
- 主產區：漢中以西的小河廟大樹埡山區
簡介,產地簡介,榮譽殿堂,採制工藝,創始人,功能,淵源,宋代,明代,建國後,
簡介
定軍茗眉產於陝南漢中地區勉縣定軍山一代,茶葉外形扁平似眉，單芽頭到一芽一製成，色澤翠綠、滋味鮮醇、香高持久、湯色綠明、葉底綠明亮成朵。由陝西省勉縣研製開發,系採摘福鼎大白茶、龍井長葉及紫陽群體種等的茶樹幼嫩芽葉精製而成。因其產地分布在久負盛名的三國古戰場定軍山，且形狀似少女纖細的眉毛而得名。茶區遠離城鎮和交通幹線，空氣清新、無污染，經中綠華夏有機食品認證中心認證，獲綠色AA級有機茶生產基地認證。2006年以來，漢中市為了整合漢中茶葉品牌，擴大漢中茶葉的知名度，以解決漢中茶葉多而雜的問題，以將該茶名稱統一納入了“漢中仙毫”的範疇。
定軍茗眉採摘自海拔1000±200m有機茶園清明前後初露草芽、獨芽或一芽一葉，經先進技術結合傳統工藝精製而成。茶葉外形勻齊，顯毫細秀如眉，色澤嫩綠，葉底完整，嫩香持久，滋味鮮爽，湯色黃綠明亮。經理化分析，含胺基酸3.56%，咖啡鹼3.40%，茶多酚30.5%，水浸出物44.35%，等多種微量元素等物質，是品飲、養生的上品。定軍茗眉因其外形似少女之秀眉而得名，色、香、味形俱佳，實為不可多得的茶中"珍品"。
定軍茗眉屬條形烘炒綠茶，因其產地分布在久負盛名的三國古戰場定軍山，且形狀似少女纖細的眉毛而得名。該茶系採摘福鼎大白茶、龍井長葉等茶樹幼嫩芽葉精製而成。定軍茗眉屬高山綠茶，沖泡時宜用上投法。其芽葉飽滿，外形細秀如眉、嫩綠顯毫且嫩香持久，滋味醇爽，湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠勻整。
定軍茗眉
定軍茗眉定軍茗眉鮮葉採摘3月下旬開採。鮮葉經選料、殺青、清風、輕揉、二青、做形、烘焙、精選製成。分特級、一級、二級。要求設專人驗收、分級、攤放。通過人工精選，剔出不符合標準的茶葉，使乾茶大小、長短、色澤均勻一致。特級以一芽一葉初展為主，占95%以上，芽長不超過2.5cm；一級以一芽一葉為主，約占80%，芽長不超過3cm；二級也以一芽一葉為主，占60%以上，芽長不超過3cm。
產地簡介
定軍茗眉茶由陝西省勉縣研製開發,系採摘福鼎大白茶、龍井長葉及紫陽群體種等的茶樹幼嫩芽葉精製而成。因其產地分布在久負盛名的三國古戰場定軍山，且形狀似少女纖細的眉毛而得名。
定軍茗眉
定軍茗眉產區海撥800-138cm，氣候垂直分布明顯，常年雲霧繚繞，年平均氣溫14℃，≥10℃的年有效積溫4400℃，年平均降雨量1200mm，森林覆蓋率80%。土壤以黃棕壤、沙壤為主，富含腐殖質，有機質含量1.5%-2.5%，pH值為4.5-6.0。茶區遠離城鎮和交通幹線，空氣清新、無污染，經中綠華夏有機食品認證中心認證，獲綠色AA級有機茶生產基地認證。勉縣現有茶園7.1萬畝，投產茶園3.5萬畝，年產乾茶400餘t，其中定軍茗眉70t，是陝西省確定的6個重點茶葉基地縣之一，茶業已成為該縣農業支柱產業。
榮譽殿堂
定軍茗眉1990年8月初在杭州通過中國科學院茶葉研究所部級鑑定，以其“外形勻齊顯毫，細秀如眉，色澤嫩綠，嫩香持久，滋味鮮醇，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠，茶葉完整”曾多次獲獎，先後榮獲中國西部名優茶評比第一、“陸羽杯”獎、中國首屆農業博覽會銀質獎、陝西名優茶金獎、漢中市優質產品獎，1996年被中央辦公廳選為國宴用茶。。“定軍茗眉”連續8年雄踞漢中名茶榜首。為實施名牌戰略，發揮名牌效益，申報並註冊了“定軍”、“定軍茗眉”茶葉商標。帶著醉人的馨香，定軍茗眉走出秦嶺，揚名天下。
“定軍茗眉”連續8年雄踞漢中名茶榜首；
定軍茗眉
定軍茗眉1992年分別獲西部地區名優茶“陸羽杯獎”；
1992年中國農業部首屆食品博覽會“銀質”；
1995年被選送進京，定為國宴用茶；
1997年分別獲97中國（北京）國際茶會金獎；
1997年中國西部技術交易會獎；
1997年在楊陵農博會獲后稷金像獎；
第三屆中國農業博覽會上被推薦為名牌產品；
1997年1998年“定軍茗眉”、“定軍春”在陝西省茶葉評比會上又獲金獎。
採制工藝
1、鮮葉採摘3月下旬開採。特級以一芽一葉初展為主，占95%以上，芽長不超過2.5cm；一級以一芽一葉為主，約占80%，芽長不超過3cm；二級也以一芽一葉為主，占60%以上，芽長不超過3cm。要求設專人驗收、分級、攤放。
2、殺青在60型以下滾筒殺青機中進行。根據機型大小適量投葉，溫度180-200℃，鮮葉下鍋後應有炒芝麻似的響聲，時間不超過5min。至葉色暗綠，青草氣散失，透發清香，初顯條形，失水率30%-40%時，即可出鍋。
3、清風殺青葉出鍋後，立即抖散，使葉溫快速降低，並散失水分和青草氣。攤放厚度1.5cm左右，時間不超過30min。
定軍茗眉
定軍茗眉4、二青選用60型以下滾筒殺青機。溫度130-150℃，一次投入兩鍋殺青葉，時間控制在5min以內。待減重率達到10%左右，手捏茶葉互不粘連時，即可出鍋攤涼。攤涼時間不超過30min。
5、理條整形選用五槽或七槽多功能做形機。鍋溫90-110℃，每鍋投葉量0.50-0.70kg，每個槽內一小把。先讓茶坯在槽內翻轉，至其互不粘連時加棒，當90%以上成形時取棒。待茶葉七八成乾，手摸有觸手感時，即可出鍋。
6、烘焙採用“一烘、一復、一焙”3道工序，溫度控制在90-110℃，先高后低，時間2-3h。在烘焙過程中要適時翻坯，每道工序後要下機攤涼，使葉內水分重新分布。待手捻乾茶成粉末，含水量低於5.5%時，即為烘焙適度，攤涼，貯藏。
7、精製通過人工精選，剔出不符合標準的茶葉，使乾茶大小、長短、色澤均勻一致。必要時復焙。
創始人
姜國元從1964年在本鄉發現第一課古茶樹起，便與茶葉結下了不解之緣。六十年代他開始從事茶葉的生產與研製，經過艱苦不懈的努力，1967年在勉縣小河廟鄉承建起了勉縣第一個由成套機械加工的茶場，為勉縣茶業的發展奠定了第一塊基石。是他結束了勉縣近代無茶的歷史，引導帶動了勉縣茶葉的發展。他與茶葉珍品“定軍茗眉”、“武侯春”、“武侯毛尖”、“武侯綠茶”齊名，在勉縣家喻戶曉。、1992 年姜國元同志成立了勉縣名優茶開發公司，是勉縣最早從事茶葉生產與研究的單位，是一家集茶葉種植、加工、研製開發、行銷於一體的民營企業，2 002 年更名為陝西定軍山綠茶有限公司。公司註冊資本1800 萬元，資產總額3232 萬元，固定資產2 817 萬元，基地茶園3500 畝。2006年生產銷售茶葉150 噸，實現銷售收入1696 萬元，2007 年生產銷售茶葉165 噸，銷售收入2557 萬元，實現利稅118 萬元。
定軍茗眉
定軍茗眉姜國元同志2 000 年被評為陝西百傑人物，2 001 年被授予新世紀陝西農林十大傑出新聞人物。2 004 年8 月被評選為“三秦名人”。2 005年被全國愛國工程聯合會評為“全國愛國報國先進個人”，“西部名人”，“感動陝西十大傑出人物”；2006年被中華全國工商業聯合會評為“全國誠信經營企業家”；2 007 年被評為“中華傑出英模人物”，時代先鋒2 007 “陝西經濟年度人物”，和諧中國、新農村建設“全國十大傑出企業家”等。1997 年起公司二十多次被評為國際、國內、省、市、縣先進企業。2003 年通過了農業部AA 級綠色食品茶葉和有機食品茶葉雙認證，2 004 年“武侯”牌榮獲漢中市著名商標和陝西省著名商標。2 005 年公司被中華愛國工程聯合會評為全國先進模範單位。2 006 年取得了QS生產許可證和市場準入證，並辦理了ISO9 001 : 2000 國際質量管理體系的認證工作。2007年公司被授予“全國有機茶生產基地”。
1983 年，農村實行聯產承包責任制後，姜國元同志毅然貸款4 萬元承包了他創建的小河廟茶場，對茶園進行精心改造和管護，使原有的350多畝茶園煥發了生機，並開荒新建茶園130多畝，帶動了當地農民大力種茶的積極性。隨著茶園面積的不斷擴大和種茶戶的增多，如何種好管好茶成了一個問題，為了幫助鄉親們掌握種茶技術，姜國元同志自己拿錢舉辦培訓班，進行技術培訓，並印發資料進行指導。一花引得萬花開，在他的感召下，小河廟鄉的鄉親們紛紛把承包的荒山坡地建成了茶園，茶園面積由原來350畝一下子擴大到3000多畝。姜國元同志的知名度提高了，成了遠近聞名的種茶土專家，隨後被當選為縣人大代表、阜川區、鄉茶葉協會會長。姜國元同志經常在本地和他鄉無償舉辦培訓班，講授茶葉種植、加工技術知識，以他的茶場做示範在全縣推廣，由於他的辛勤努力，在很短的時間裡，茶葉種植從小河廟鄉輻射到整個阜川地區，1986 年，全縣茶葉面積發展到1 萬多畝，其中阜川區就占90 %。
隨著全縣茶園面積的迅速發展，姜國元同志清醒的認識到：沒有品牌、沒有名茶，質量上不了檔次，就沒有出路和市場，只有抓住研製名茶這個目標，才能有銷售市場，才能帶動全縣茶葉產業化的發展。因此，他堅定信心，克服重重困難，下決心要把勉縣名茶研製出來，從1986年開始，他自籌資金、四處考察學習，請專家指導，用自己的茶場做為試驗、示範，研製名茶的基地，在多方人士的關心支持下，在縣茶葉技術人員的配合下，歷經四年時間，終於在1990年研製生產出了獨具特色的名茶“定軍茗眉”，並於1991年通過了中國農科院茶葉研究所的鑑定。姜國元同志以此為契機，大力推廣套用制茶新技術，使茶葉的質量和產量得到了大幅度地提高，經濟效益成倍增長。姜國元同志不滿足於一種名茶品種的研製，他充分利用現已積累的研製經驗，採用不同的原材料，積極研製新的茶葉品種。不到兩年時間，“武侯春”、“武侯毛尖”等系列名茶，相繼研製成功，並迅速占領了市場，茶葉品質連續十幾年雄踞漢中名茶榜首。
1993年姜國元同志成立了勉縣名優茶開發公司，為鄉親們辦實事、辦好事。改變過去分散經營、鄉親們靠肩擔背扛，走鄉串戶叫賣的現狀，以公司建基地、基地帶農戶、茶場育茶農的經營方式，統一品牌、統一質量，解決了鄉親們買茶難的問題，同時，以集團形式占領市場，擴大茶葉的市場占有率和知名度，由此，推動了勉縣茶葉的進一步發展。
功能
茶和咖啡、可可號稱世界三大飲料，成為全球絕大多數人的生活必需品，而三者中茶居其首。早在公元前秦漢時代，我國的《神農本草經》就收載了茶，當時只作藥用。唐朝後期，茶樹種植已遍及南方各地，名茶品種甚多，此時飲茶之風大興，由南方傳至北方，因而南茶北運成為一種重要貿易。唐德宗時開始抽茶稅，成為朝廷的一項重要收入。自從陸羽著《茶經》三卷，詳記茶葉產地及飲茶風習，還介紹了茶的功能，從此飲茶者日漸增多。9世紀時，茶又由中國傳人日本。
定軍茗眉
定軍茗眉16世紀時明代嘉靖年間，歐洲商人泛海來廣東，攜茶種以歸，歐洲及印度始有種之者，所以歐洲在17世紀才開始飲茶。飲茶不僅僅是個人的嗜好，且“烹香茶以待來客”早已是中國人的好客習慣。茶葉色味清香，它所含有各類物質，有益人體健康。早有“日飲香茗三五杯，有益健康精神爽”的記載，飲茶使人健康長壽，這在中國古代詩賦、史篇中有不少記載。
據說在唐宣宗大中三年（公元849年），有一個和尚已是100歲出頭的年紀，來到洛陽，宣宗問他服何藥而得此壽的，和尚回答說，少時很貧苦，不知藥性，沒有服什麼藥，只是平時愛飲茶，到處唯茶是求。宣宗聽後，便賜他茶葉五十斤，並請他居住保壽寺。（見《唐書》）茶葉究竟含有什麼有益於人類健康，又能防病治病的成分呢？隨著科學的發達，現已知茶葉中含多種化合物，其中有可溶性蛋白質、胺基酸、碳水化合物和多種維生素，特別是綠茶中的維生素C、維生素B和P，對機體很有益處，是體內新陳代謝中不可缺少的成分。此外，還有對健康有關的無機鹽，特別是一些在其他食品中含量少的元素（微量元素）如銅、氟、鐵、鋁、錳、鋅、鍶、鈣、鎂等，可以補充人體對礦物質的需要，對人體健康和延緩衰老也起著重要的作用。最近還發現含有一種能加強毛細管壁的具有維生素P活性茶多酚。茶葉中的咖啡因對身體影響最大，它能興奮高級神經中樞，使人精神興奮、思想活躍、消除疲勞。又能興奮心臟，擴張冠狀動脈，增加對心臟的血液供應，有強心作用。它還能加快呼吸，提高肌肉的工作量，但並不加快脈搏，也不增高血壓。茶鹼和咖啡因都有利尿作用，可以增加胃液分泌。茶葉含有鞣酸，它有收斂、止血、殺菌等功能，如有誤服金屬鹽類或生物鹼等毒物，尚未吸收時，即服濃茶，可以解毒，因鞣酸與毒物結合產生沉澱，以延緩毒物吸收。茶能抑制痢疾桿菌，故對細菌性痢疾有一定治療效果。咖啡因與茶多酚協同作用，防止人體內膽固醇的升高，有防治心肌梗塞的效能。飲茶能去油降脂，在中國民間早有發現，史料有載“消宿食”、“令人瘦”、“去人脂”的話。以肉類為主的少數民族特別嗜茶就是這個原因。
西德的《藥用植物》雜誌在1986年曾報導：紅茶可抗過敏的活性物質，對支氣管哮喘有緩解和治療性效果。
茶葉含有維生素P（又名蘆丁）、維生素C及茶多酚，能增加血管邦性、防止出血，也能調節甲狀腺。日本學者還發觀喝茶對醫治糖尿病有益。波蘭某醫療機構曾給手術後病人喝綠茶，認為能加速傷口癒合。
老年人飲茶不宜太濃、大多，要適量，否則會對健康不利，特別在臨睡前要避免飲濃茶，以免帶來失眠，增加夜間尿量，妨礙睡眠。
定軍茗眉
定軍茗眉泡茶時不宜用高溫沸水，茶中的某些成分遇高溫後極易破壞，更不能煎煮，一般用80一90℃的開水為宜。
茶水擱置過久，容易被微生物污染，茶水內的複雜成分易發生變化，如氧化、胺類物質增加等，這對身體是有害的，因此最好不要喝隔夜茶。
服鐵劑、強心甙、鹽酸麻黃素、磷酸可待因、安眠藥等，勿以茶水吞服，因茶葉中有些成分能與重金屬和生物鹼結合沉澱，使藥物失去原來的療效。
總的來說，適量飲茶有利於防治疾病（包括動脈硬化、癌症等），提高工作效率，有利於身體健康。應該培養合理的飲茶習慣，對於老年人，尤為重要。
淵源
陝西茶葉產於陝南秦巴山區，是古代巴蜀茶產地的一部分。早在巴蜀國時期，茶葉即已作為貢品。西周時，茶葉由四川引入漢中郡（今漢中、安康地區）。及至唐代，梁州（今漢中）、金州（今安康）已盛產茶葉，而且成為全國八大茶區之一,稱作山南茶區。當時山南茶已進入長安市場。
宋代
明代，陝西成為漢（漢中）、川（四川）以茶葉易馬的全國茶馬貿易中心，並在褒城建立茶廠。褒城茶廠是中國歷史上建立最早的茶廠之一。《明史》所載之《茶法》總計約4500字，其中大部分記載了漢中及四川茶的史實。據《明史·食貨志》載：明太祖洪武四年（1371）"戶部言'陝西漢中、金州、石泉、漢陰、平利、西鄉諸縣，茶園四十五頃，茶八十六萬株。……令每十株，官取其一。無主茶園，令軍士薅采，十取其一，以易番馬'"、"用陝西漢中茶三百萬斤，可得馬三萬匹。"是時"以茶易馬，惟漢中、保寧"，"以漢茶為主，湖茶代佐之。"陝南茶葉生產已有相當規模。漢中茶產於漢中以東各縣，主產地在離西鄉縣400里的巴山腹地。《西鄉縣誌》也有"漢中之茶產於西鄉"、"西鄉茶地惟三里耳，三里去縣有四百里"的記載。
明代
明代中後期，茶稅苛重，由"三十取一"，增加至"十取其一"。《西鄉縣誌》載"然稅重多擾，民不聊生，利不勝害也。"漢中地區曾有"拔茶植桑"之事。《寧羌州志》的《勸桑行》詩中有"拔茶只因桑無稅，戶外催課人不憂"的詩句，漢中地區茶葉生產漸趨衰落。明武宗正德七年（1512）紫陽縣正式建制，原集散於西鄉、漢中的紫陽茶由此漸有名氣。《西鄉縣誌》載"至清代，陝南惟紫陽茶有名。"《紫陽縣誌》亦有外地商人在紫陽"買茶裝篦，邑民利之"的記述。後因茶馬法衰落，紫陽縣撤去商人所立之茶店，禁止茶葉私人貿易，以致影響茶葉生產。至"光緒年間價尤低廉，多有毀去茶樹者。"民國初期，"茶價稍昂，植者漸廣。"民國25年（1936）年陝西茶葉產量達112.3萬斤。抗日戰爭時期，民國30年（1941）茶葉產量下降至51萬斤。後因湘、皖茶區相繼淪陷，交通阻塞，南方茶葉無法運銷西北，紫陽茶銷路漸趨擴大，不僅銷往西北各省，還銷往鄂北、豫、晉南等地，供不應求。紫陽茶遂聞名全國。
定軍茗眉