安格斯牛柳

安格斯牛柳取自於澳洲安格斯牛裡脊部位，肉質嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分之一，可作煎制牛排。安格斯牛柳以其優良的肉質，一向是西餐廳牛扒選料的主打。

基本介紹

• 中文名：安格斯牛柳
• 主要原料：安格斯牛
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無副作用

選料為安格斯牛，其屬於古老的小型肉牛品種。原產於英國的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡，並因地得名。目前世界人多數國家都有該品種牛。安格斯牛具有良好的肉用性能，被認為是世界上專門化肉牛品種中的典型品種之一。表現早熟，胴體品質高，出肉多。屠宰率一般為60%一65%，哺乳期日增重900—1000克。育肥期日增重（1．5歲以內）平均0．7—0．9千克。肌肉大理石紋很好。