學做中國菜：禽蛋類（英文版）

《學做中國菜：禽蛋類（英文版）》是2000年1月外文出版社出版的圖書，作者是《學做中國菜》編委會。

基本介紹

• 中文名：學做中國菜：禽蛋類（英文版）
• 作者：《學做中國菜》編委會
• ISBN：9787119024929
• 頁數：88頁
• 定價：80元
• 出版社：外文出版社
• 出版時間：2000年1月
• 裝幀：精裝

內容簡介

《學做中國菜》系列叢書共九冊，包括水產類、肉菜類、菜蔬類、豆品類、湯菜類、冷菜類、麵點類、禽蛋類和家宴類。本冊為《學做中國菜》系列叢書之一，禽蛋類，共列有40種以禽肉、鮮蛋為原料的菜餚的製作方法。禽蛋是烹製中國菜的重要原料，禽肉較畜肉細嫩、柔軟、營養價值高且味道鮮美。蛋的營養價值更高，亦可烹製花色繁多的菜餚。本冊介紹的禽蛋類菜餚所用的原料是人工飼養的雞、鴨、鵝及其所產的蛋。

圖書目錄

名詞解釋

鳳梨雞片

松仁雞米

宮保雞丁

核桃雞丁

青椒雞絲

麻辣雞絲

香炸八塊

芝麻雞排

香炸雞球

香炸仔雞

蚝油雞球

油潑雞

東安仔雞

松仁雞卷

黃燜雞

砂鍋雞塊

汽鍋清燉雞翅

紅煨雞腿

紅燒雞塊

芙蓉雞片

辣子雞丁

白果燒雞

鍋燒雞

扣雞

清燉童仔雞

烤雞

蔥爆鴨絲

香酥鴨

姆油鴨

三鮮鴨條

碧螺春燉鴨

金銀鴨片

鹹水鵝

雞蛋糕

水煮荷包蛋

蛋卷

蛋餃

五香茶葉蛋

蛋松

虎皮蛋

計算換算表