孜然豬蹄

孜然豬蹄是一道美食，主要製作材料有連皮豬蹄、孜然粉，燒烤醬，鹽等。該道美食含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，不含膽固醇。

基本介紹

• 中文名：孜然豬蹄
• 主料：連皮豬蹄750克
• 調料：孜然粉,燒烤醬,鹽等
• 適合人群：老人、婦女和手術的食療佳品

材料

主料：豬蹄

調味料：孜然粉、燒烤醬、鹽

做法

豬蹄加調料（孜然粉除外）醃漬入味，蒸熟，撒孜然粉掛烤至熟即可。

製作要訣

用刀將豬蹄劃開後醃漬易入味，上桌前可用微波爐加熱出香。

適用量

豬蹄每次1隻。豬皮每次50克。

溫馨提示

若作為通乳食療應少放鹽、不放味素。

晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。

由於豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。

患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好。

豬蹄的意義

據傳從唐朝始，殿試及第的進士們相約。如果他們中有人將來做了將相，就要請同科的書法家用朱書(紅筆)題名與雁塔。以後，每逢有人趕考，親友就贈送豬蹄給他。

“豬”和朱同音，“蹄”和題同音，送豬蹄的用意是：希望考生金榜題名，成為將相。

紅燒豬蹄"豬蹄"的營養素含量(指100克可食部食品中的含量)

熱量(千卡) 259 硫胺素(毫克) .05 鈣(毫克) 33

蛋白質(克) 23.6 核黃素(毫克) .1 鎂(毫克) 5

脂肪(克) 18.8 煙酸(毫克) 1.5 鐵(毫克) 1.1碳水化合物(克) 0 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .01

膳食纖維(克) 0 維生素E(毫克) .01 鋅(毫克) 1.14

維生素A(微克) 35膽固醇(毫克) 192 銅(毫克) .09

胡蘿蔔素(微克) .4鉀(毫克) 54磷(毫克) 33

視黃醇當量(微克) 58.2 鈉(毫克) 101 硒(微克) 5.85

食用禁忌

由於豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用;而患有肝膽病，膽囊炎，膽結石，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的老年人、兒童每次不可食之過多。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。