孜然煎豬扒

基本介紹

• 中文名：孜然煎豬扒
• 概述：本菜孜然味濃，肉香酥嫩
• 主料：：豬裡脊肉一塊，雞蛋一個，麵包糠
• 調料：：鹽，孜然粉，橄欖油，洋蔥，花椒

概述：

豬扒，豬裡脊肉。本菜孜然味濃，肉香酥嫩

材料:

主料：

豬裡脊肉一塊，雞蛋一個，麵包糠適量。

調料：

鹽，孜然粉，橄欖油，洋蔥，花椒。

做法:

1裡脊肉不宜切的太厚，太薄也不好。5mm以上，1cm以內。

2切片後敲打的步驟不可少。用刀背或者專門的小肉錘不停的兩面都敲打使肉變大，變松。

3加入調料醃製，使肉充分吸收調料，這樣可使肉更嫩更入味。

4喜歡酥脆一些的，要多滾一些麵包糠。煎的時候要用不粘鍋，鍋里熱油時，先炸一下洋蔥和花椒，撈出不要，這樣油更加香一些。然後放入肉，用小火或者中小火，一面煎好了再翻面。

貼士：

1煎豬扒不難，敲打，醃製，裹粉，煎炸四個步驟。

2內鍋需受熱度非常均勻。否則不宜炸制