孜然圓蔥炒肉片

孜然圓蔥炒肉片是一道菜品，主料是大姜、豬梅花肉、圓蔥，輔料是郫縣豆瓣醬、雞精、鹽、料酒、孜然。

基本介紹

• 菜名：孜然圓蔥炒肉片
• 難度：普通

做法

1.豬梅花肉洗淨切薄片加料酒醃製片刻
2.圓蔥去掉外面的乾乾皮兒，洗淨切塊，大姜切末
3.炒鍋加熱，下薑末爆香後加入少許郫縣豆瓣醬翻炒下
4.將肉片倒入鍋里翻炒至肉片變色
5.然後下入圓蔥翻炒片刻
6.最後撒入適量孜然，加鹽，雞精調味兒即可出鍋

小貼士

1.讓肉變嫩的健康妙招：首先,在肉片中加入料酒,可稍微多加一點。然後用手抓肉片,一直抓到料酒完全被肉片吸收。然後把蛋清倒入肉片,再繼續用手抓,抓到蛋清完全被吸收,最後再加入一點點鹽,放置兩分鐘就可以下鍋炒了。推薦用這一招，以後就別常垂涎外面那些被嫩肉粉(亞硝酸鹽)侵蝕過的“肉”了。