菜系及功效:涼拌菜譜
子姜拌鴨絲特點：質地細軟，鹹鮮適口。
子姜拌鴨絲主料：熟板
鴨肉300克，
甜椒10克，嫩薑40克。調料：精鹽1克，麻油15克，鮮湯15克。
子姜拌鴨絲的做法：
(1)嫩薑刮洗乾淨，切成長4厘米、粗0．2厘米的絲。
(2)
甜椒洗淨，去蒂，去籽，切成長6厘米、粗0．2厘米的絲。
(4)取一小碗，放入精鹽(0．5克)、鮮湯、麻油，調勻成鹹鮮味汁。
(5)取一隻盆，放入薑絲和
甜椒絲，加入精鹽拌勻。再將鴨絲放入，澆上鹹鮮味汁，拌勻裝盤即可
料理要訣：
鴨肉宜選用色好、味鮮香的板鴨的脯肉或腿肉進行加工。
